中医学认为：肾具有主司摄藏、主藏精、主生长发育和生殖、主水液化谢的功能 。肾功能正常则精气充盈 ， 全身诸脏之阴阳皆旺;反之 ， 由于各种致病因素影响或年老体衰 ， 可致肾功能失常 ， 出现阳痿、早泄、滑精、遗精、腰腿酸软、耳鸣耳聋、健忘、小便不利、水肿、遗尿等症 。具体表现可分为肾精亏虚、肾气不固、肾阴亏虚、肾阳不足等几种类型 。
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肾虚的补养原则 ， 在辨证施治的基础上 ， 可根据具体类型分别给予不同的药膳来调理 。可用温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精来进行调理治疗 。
温补肾阳药膳——姜附烧狗肉
原料 熟附片30克 ， 狗肉1000克 ， 生姜150克 ， 菜油、大蒜、葱适量 。
制作 将狗肉洗净 ， 切成小块;将姜煨熟备用 。再将熟附片放入沙锅内 ， 先熬煎2小时 ， 然后将狗肉、大蒜及生姜放入 ， 加水适量炖煮 ， 直至肉烂即成 。
功效 补益肾阳 。适用于阳痿、夜间小便多、畏寒及四肢冰冷等阳虚症 。身体虚寒的慢性支气管炎及慢性肾炎患者也宜食用 。
滋补肾阴药膳—— 一品山药
原料 生山药500克 ， 面粉150克 ， 核桃仁、什锦果脯、蜂蜜适量 ， 白糖100克 ， 猪油、芡粉少许 。
制作将生山药洗净 ， 蒸熟 ， 去皮 ， 放入搪瓷盆中加面粉 ， 揉成面团 ， 再做成饼 ， 上置核桃仁、什锦果脯适量 ， 上锅蒸20分钟 。出锅后在圆饼上浇一层蜜糖(蜂蜜1汤匙 ， 白糖100克 ， 猪油和芡粉少许 ， 加热即成) 。
功效 滋补肾阴 。适用于肾阴亏损而致消渴、尿频、遗精等病症 。
【肾虚补养法 养肾食疗鱼鳔炖猪蹄补肾养精】填补肾精药膳——鱼鳔炖猪蹄
原料 鱼鳔15克 ， 猪蹄1只 ， 葱、姜、酒、盐适量 。
制作 将鱼鳔、猪蹄洗净 ， 猪蹄切成块 ， 同放入沙锅中 ， 加水、酒、食盐、葱、姜 ， 炖至猪蹄酥烂 ， 即可服食 。
功效 补肾益精、滋养筋骨 。适用于肾虚体弱、腰膝软弱、头晕乏力或带下者 ， 可常服 。
益气补肾药膳——糯米山药粥
原料 生山药50克 ， 川断、杜仲、苎麻根各25克 ， 糯米 50～100克 。
制作 先煎川断、苎麻根、杜仲 ， 去渣取汁 ， 后入糯米及捣碎的山药 ， 共煮为粥 。
功效 固肾益气安胎 。适用于肾气不固而致习惯性流产、先兆流产、腰痛、水肿等病症 。
补肾壮腰药膳——杜仲烧猪腰
原料 杜仲15克 ， 猪腰4个 。
制作将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段 。用竹片将猪腰破开 ， 把切好的杜仲片装入猪腰内 ， 外用湿草纸将其包裹数层 ， 放入柴炭火中慢慢烧烤 ， 熟后取出除去草纸即成 。
功效 壮腰补肾 。适用于肾虚腰痛及肾炎、肾盂肾炎患者 。
补肾乌发药膳——首乌煨鸡
原料 三黄母鸡1000克 ， 何首乌50克 ， 生姜片、料酒 ， 精盐、麻油少许 。
制作活三黄母鸡常法宰杀 ， 去皮 ， 净膛去肠杂;何首乌研碎 ， 装入纱布袋中 ， 填入鸡腹 。鸡入沙锅 ， 加清水至淹没鸡体 ， 文火煨至肉熟 ， 取出首乌袋 ， 再加入料酒、细盐、生姜、麻油等调料 ， 文火再炖半小时即成 。
功效 大补肾气 。适用于男子阳痿、妇女子宫脱垂及男子早衰、白发早生等症 。
补肾利水药膳——豇豆蕹菜炖鸡肉
原料 豇豆150克 ， 蕹菜(即空心菜)150克 ， 鸡1只 (约250～500克) 。
制作 鸡宰杀洗净 ， 切块 ， 与豇豆、蕹菜同炖 ， 加盐、葱等调料 ， 食肉吃菜 。
功效 健脾、补肾、利水 。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振 ， 且舌淡苔薄白、脉沉细等 。
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