酱爆小蚍蛴

2022-05-30 健康知识酱爆小蚍蛴

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原料：小蚍蛴、葱姜、大蒜几瓣、干辣椒一个、甜面酱、糖等
做法：蚍蛴用废牙刷刷干净，尤其是后面的缝隙~~~用清水漂洗几遍，知道没有泥沙，水很干净为止
葱姜切碎，大蒜切片备用
锅里放一勺油，把干辣椒片放进去，让油有点辣味，把蚍蛴倒进锅里，翻炒几下，放入葱姜蒜翻炒几下，把甜面酱倒进锅里，快速地翻炒，加入一勺白糖，再翻炒几下就可以出锅了

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【酱爆小蚍蛴】

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注意：蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净~~~
稍微加一点干辣椒，更有味，但也别放太多，夏天火气大啊~~~
还有种做法，据说是先炒酱再放蚍蛴，那种做法一不小心酱就糊锅了，要不停翻炒，俺是懒人新手不适合，后放酱的做法俺觉得也很好吃，何必较真~~~
炒蚍蛴的时候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一样
炒的时候全程大火，爆炒~~所以速度一定要快，从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间，时间长了，肉就老了，不好吃了

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