清蒸开屏鲈鱼

2022-05-26 健康知识鲈鱼开屏

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材料：
鲈鱼1条（500克），生姜1大块，葱1棵，红椒1只
李锦记蒸鱼豉油30ml，油30ml

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做法：
1、刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；
2、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；
3、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的；
4、切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边；

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5、一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；
6、锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；
7、另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；
8、把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝；

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9、把蒸鱼的鱼汁倒掉；
10、锅里放30ml油，放进姜末爆香；
11、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
【清蒸开屏鲈鱼】12、淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。

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