在我国北方，食用蚕蛹的方法多是蒸食，南方多是与韭菜一道炒食，而在美国则多作巧克力的馅心，中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效 。
文章插图
蚕蛹的营养非常丰富，据分析测定，每100克中，蛋白质含量为60克，属动物蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人体利用率较高，含氨基酸达8种之多;脂肪含量为30%，脂肪中75%为不饱和脂肪酸，还含有多种营养物质，有益于婴幼儿骨骼和大脑发育及老年人的钙吸收 。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效 。《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道，治泄精” 。《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴 。”药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用 。
核桃炖蚕蛹 核桃肉150克，蚕蛹80克，肉桂3克 。先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末 。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成 。可当点心随意服食，或早晚2次分服 。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发 。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽 等 。
蚕蛹炒韭菜 蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、素油等适量 。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用 。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放人韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌 。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳、抗衰老 。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、慢性便秘等患者食用 。
炸蚕蛹蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量 。先将蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用 。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成 。可佐餐食用 。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用 。
蚕蛹核桃肉汤 蚕蛹50克，核桃肉100～150克，精盐、味精少许 。将蚕蛹置炒锅中略炒，取容量适宜沙锅，注水500毫升，放入核桃肉、蚕蛹，大火烧开，改小火炖，约40分钟 。待熟后可加精盐、味精调味即成 。食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次 。本品能健脾胃、补气血、疗疳积，适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者 。
蚕蛹酒蚕蛹100克，米酒500克 。蚕蛹洗净控干水分，放入米酒容器内，共浸1个月后即可饮用 。每日1次，每次2匙 。能和脾胃、除疲劳、增强性机能，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者 。
【核桃炖蚕蛹补精血治疗腰膝酸软】食用蚕蛹要注意以下几点：蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食 。蚕蛹不新鲜，变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感不可食用 。蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用 。蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用 。有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用 。
推荐阅读
- 孕妇清炖鲫鱼汤的做法和营养
- 牛排炖汤怎么做？牛排炖汤的做法大全
- 坐月子可以吃核桃吗
- 怎样炖鲅鱼好吃又简单
- 黄花鱼炖豆腐
- 蒲公英炖猪肚能治胃炎
- 怎么炖鲅鱼好吃不腥
- 排骨炖白菜粉条的做法有哪些?
- 鸡汤的正确做法，简单3招炖出好喝的鸡汤 家常煲鸡汤怎么做好吃
- 蚕蛹5种最好吃的做法 蚕蛹怎么做美食