茄子在烹饪上可以搭配许多食物 ， 因为它的味道是很淡的 ， 容易融入其他食材的味道 。红烧茄子是很常见的一道菜肴 ， 做法简单 ， 但是茄子具有丰富的碳水化合物和蛋白质 ， 所以对人体补充能量是非常好的 。
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材料：
茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G 。
做法：
1、茄子在做之前再切成条 ， 否则容易迅速氧化变黑影响美观 ， 姜 ， 蒜都切成碎末备用 。
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2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄 ， 差不多都炒软了的时候捞出备用 ， 此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开 ， 搅匀 。
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3、锅内倒少许油 ， 七成热后放入豆瓣炒出红油 ， 再放入姜蒜碎炒出香味 。
4、此时倒入小半碗水 ， 烧开后放入茄条儿 ， 炒匀 。
5、最后淋入兑好的汁儿 ， 炒匀即可起锅 。
【红烧茄子怎么做好吃又简单呢？】
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