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乌龙茶的泡法

茶知识乌龙茶的泡法

乌龙茶的泡法能够分为三种：传统泡法、潮州泡法和安溪泡法 。因地方不一样，大众使用的茶具也是有所差异的，大多的传统市场都是使用盖碗的主流茶具来泡茶，也有一一些的地方是使用紫砂壶来泡茶的，但无论是用哪种茶具，想领略到乌龙茶的美妙茶韵，冲泡的手法和步骤才是重要的 。

乌龙茶的泡法

文章插图
乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶 。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采 。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，随后进行揉捻，干燥 。因此乌龙茶品质特征处在红茶和绿茶之间 。
乌龙茶的泡法传统泡法
乌龙茶传统泡法的最大特点是所需器具容易，步骤自由，比较适合大家饮用 。
1.温具
冲泡乌龙茶之前应先温具，要提高茶具的温度，如此以来的话，大家在冲泡的那时才能确保冲泡的水温 。将热水倒入盖碗中，缓慢的旋转一圈，让热水与盖碗充分地接触，确保盖碗温得比较完全;温过盖碗的热水能够沏入公道杯，用同样的旋转方法充分的温一下公道杯后倒掉 。
2.置茶
将茶叶轻轻拨入盖碗中，乌龙茶与红茶、绿茶是不同样的，红、绿茶的用量是1:50，但因为乌龙茶是要泡的对比浓酽，要泡出它的韵味，因此通常是选择1:20左右的茶水比，当然，也可根据个人的口味和人数去做调整 。
3.温润泡
用热水以速进速出的方法来润泡下茶叶，使茶叶可以充分地舒展，易于接着的冲泡 。倒水过程会出现沫，用碗盖刮一下就好，随后迅速将盖碗里的水出掉 。
4.冲泡
乌龙茶的冲泡方式是高温高冲，水温要在95度以上，因为只有在95度以上的水温才能充分分解乌龙茶里独特的芳香物质，使其茶香发挥到极致;乌龙茶的第一泡通常要冲泡一分钟，第二泡的那时就泡一分十五秒，第三泡的那时就泡一分四十秒，之后每次冲泡的时长就如此以来延续着相加 。
5.温杯
在等第一泡乌龙茶出汤的那时，能够先用刚刚润泡茶叶的水来温杯，也是同样缓慢旋转一圈，随后倒掉 。
6.倒茶
拿起盖碗，用低落的方式将茶汤倒入公道杯中，免得茶香散发出去，也让茶汤均匀 。
7.分茶
拿起公道杯将茶汤倒入茶杯中，注意，倒茶入茶杯不可太满，七分满就可以 。
8.奉茶
将茶倒入茶杯后放在茶托上，随后就能够奉给客人了，或者客人自取也行 。
潮州泡法
【乌龙茶的泡法】功夫茶不但是潮州人特有的饮茶习俗，更是他们的生活艺术，讲究的是要一气呵成，过程最好不用说话，实现精、气、神统一的境界 。潮州功夫茶的冲泡方式能够归纳为二十一式，下面大家就来知道知道 。
1.备器
潮州功夫茶的主要四宝分别为：红泥炉、玉书煨、孟臣罐、若琛杯 。将若琛杯摆放成一个 “品”字，随后依次摆好烹茶器具 。
2.泥炉生火
泥炉生火，添入榄碳(榄碳燃烧力较强，火焰是呈青蓝色的且无烟臭，反而有淡淡的榄香，其烧开的水能使茶汤愈发鲜活清甘)，砂铫加水放上去后用扇子扇风 。
用铁壶烧开的叫热水，用砂铫烧开的水才叫开水，它们煮水的方法是不同样的，用铁烧的水是收紧的，氧化后带有清甜的纯水，而用砂铫烧开的水，入口会愈发爽快，愈发刺激，水就比较有质感，不是单纯的水 。
烧水要在泥炉用碳烧开，这是为何呢?因为碳燃烧出来的远红外线穿透力很强，能够穿过榄碳直接受热烧水，而电磁炉烧水是直接用电波加热传给铁皮，随后铁皮再传给水，不是用线去切割水的成分，因此水的结构也是不同样的 。
3.茶师净手
双手放入到备好的清水中洗净 。
4.开水热罐
将烧开的水注入壶中，盖上后再淋盖温外壶，使茶壶热起来 。
5.再热茶杯
将茶壶中的开水倒入茶杯中，余水点尽，让杯子热起来(热壶热杯的作用在于起香) 。
6.茗倾素纸
将茶叶倒在白方素纸上 。
7.壶纳乌龙
将茶叶倒入壶中，这个过程叫纳茶(茶叶量以茶壶大小为标准，大概占茶壶七八成左右就可以) 。
8.甘泉润茶
用开水洗茶，使其茶叶舒展 。
9.提铫高冲
将砂铫拉高，沿着壶边快速注入开水，高冲可除去茶叶的苦涩味 。
10.壶盖刮沫
注满开水后，会有白沫浮出壶面，这时用壶盖轻轻刮掉后盖定就可以 。
11.淋盖去沫
用开水淋在茶盖上，既能去掉白沫，还能让茶壶维持温度，令香气保存于壶中 。之后快速将壶中的茶汤倒出，除去茶叶中的杂质，当然，倒出的茶汤是不能喝的，直接倒掉就好 。


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