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乌龙茶的泡法( 二 )

茶知识乌龙茶的泡法


12.烫杯、滚杯
开水倒入茶杯，将一杯测置于另一杯子上，中指勾住杯脚，拇指往杯口不断向前推拨滚动，按这个步骤烫洗三个茶杯后将水倒掉 。
13.龙泉复入宫
将烧开的开水再次以高冲方法倒入茶壶中，并盖上茶盖 。
14.低洒茶汤
拿起茶壶，低洒出茶汤，就可以预防泡沫四起，也可预防茶香散发太快，速度不适合太快都不宜太慢。
15.关公巡城
均匀循回的洒茶汤，公平合理，使茶杯里的茶汤浓淡平等 。
16.韩信点兵
若壶中剩有少许茶汤，便要循回点杯，务必要做到茶汤点尽，因为残留在壶中的茶汤泡久会让后续的茶汤变得苦涩 。
17.敬请品茗
冲泡好后，以客为尊，先敬请客人们品饮 。
18.细闻妙香
举起茶杯后，先放于鼻前闻其香气，感受乌龙茶的独特高香 。
19.和气细啜
茶要分三口慢慢细啜，一为喝，二为饮，三为品，可别一口闷了，细品才能喝出其芳香 。
20.三嗅杯底、赏杯中韵香
品完茶后，将茶杯放于鼻尖，再闻赏杯底中留下的韵香 。
21.瑞气圆融
圆满结束泡茶，答谢宾客品尝 。
安溪泡法
安溪泡法实际上与潮州泡法差不多，所需茶具基本也同样，只是安溪泡法多了一种茶具，就是 “闻香杯”，顾名思义，就是专门用于嗅闻茶香的;再者就是安溪泡法比较重香、甘和纯，以九泡为限 。
安溪乌龙茶冲泡三四十秒后将茶汤倒入闻香杯中，再将茶杯倒扣在闻香杯上，最后将茶杯和闻香杯一同翻转过来，翻转的手法有三种，最常用的便是双手翻杯;品茶时左手托起茶杯，右手轻轻提起闻香杯，将闻香杯置于鼻前，细细嗅闻杯里的余香再品茶 。
总结
乌龙茶的冲泡方法有三种分别是：传统泡法（温具、置茶、温润泡、冲泡、温杯、倒茶、分茶、奉茶）、潮州泡法（备器、泥炉生火、茶师净手、开水热罐、再热茶杯、茗倾素纸、甘泉润茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖去沫、烫杯、滚杯、龙泉复入宫、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品茗、细闻妙香、和气细啜、三嗅杯底、赏杯中韵香、瑞气圆融）、安溪泡法（安溪泡法实际上与潮州泡法差不多），更多茶叶知识，请关注我们社区 。


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