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家常麻辣鱼

健康知识家常麻辣


家常麻辣鱼

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【原材料】扁鱼2条、青红椒各1个、蒜苗2根、独蒜1个、姜、干红椒8个、花椒、香菜（点缀） 。
【调味料】调和油、老抽1小勺、生抽1小勺、醋1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺 。
家常麻辣鱼

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【做法】
图1：扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒 。
图2：锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄 。
图3：煎鱼的余油可以继续使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，继续入姜、蒜粒炒香 。
图4：将除调和油外的调味料依次调入小碗内 。
图5：将炸好的鱼入锅内，倒入味汁大火小心翻炒1～2分钟 。
图6：将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可 。
家常麻辣鱼

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【小贴士】
炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干，以防炸鱼时粘锅 。
【家常麻辣鱼】 汁水一定要大火收干，这次我收得不是很干，一定程度上影响了卖相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了鱼 。


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