青蒜是什么青蒜的功效 _是什么

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青蒜在我们的家常菜中经常出现，不管是它独自出现，还是搭配着别的菜一起出现它还是深受有些人的喜爱，那么到底青蒜是什么呢？青蒜的功效有哪些呢？下面我们来简单的介绍介绍。

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    青蒜是什么
    青蒜就是我们常见的蒜苗，青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
    青蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。
    青蒜的花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色，花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；青蒜的花柄细，长于花；青蒜的花被粉红色，椭圆状披针形。

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    青蒜的功效
    1、杀菌
    蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10 ，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
    2、降血脂，预防癌症
    蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
    3、健脾胃、保护心脑血管
    《本草纲目》中有这样的一条记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成。

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    青蒜的做法
    【青蒜火鸡排】
    材料：青蒜1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块
    制作步骤：
    1、将青蒜清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温；
    2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味；
    3、把肉块切成厚片，肉汁倒入青蒜中。肉片铺在盘中，然后青蒜摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
    【青蒜五花肉】
    材料：带皮猪五花肉500克，青蒜250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
    制作步骤：
    1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用；
    2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。