有些蔬菜本身含有害物质，如果未经煮熟，毒素可能就无法去除，人吃了就会得病 。提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃 。
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四季豆
有害物质：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
木耳
【这几种蔬菜吃的不对竟中毒！】有害毒素：叶啉类光感物质致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
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