山药的做法大全 _做法

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山药，有健脾益胃助消化的功效，含有多种微量元素，是日常生活中大家喜爱的一种食物，今天我们来分析下山药的做法大全。

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    山药的做法大全
    一、山药炖鸡汤
    食材
    土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量、醋适量。
    步骤
    1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。
    2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。
    3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。
    4.然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功告成啦。
    小贴士
    1.山药去皮后立即放入清水浸泡一会，不仅可以去除部分黏液，还可防止氧化发黑。
    2.鸡汤已很鲜美，无需再放其它作料，可以根据个人喜欢，增减其它食材。

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    二、山药排骨汤
    食材
    排骨500g、山药2根、陈皮1块、料酒适量、盐适量、醋少许、姜适量、葱适量、清水适量。
    步骤
    1.准备所需材料。
    2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。
    3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。
    4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
    5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
    6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。
    7.加入适量的清水。
    8.然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
    9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）
    10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。
    11.最后加入适量的盐即可。
    小贴士
    山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

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    三、炒山药
    食材
    小南瓜1个、芦笋150g、胡萝卜150g、山药100g、盐适量、白糖适量、水、淀粉适量、芝麻油适量。
    步骤
    1.首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。
    2.准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。
    3.锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。
    4.锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。
    5.最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。
    小贴士
    1.如果担心山药发黑的话，可以先将山药带皮洗干净，然后放入蒸锅内蒸十分钟至熟，在去皮切丁，就不会发黑了。
    2.小金瓜喜甜的，可以在蒸小金瓜时改成放适量的糖，也挺不错的哦！
    3.中间的三丁，可以按口味随意改动，喜欢什么就炒什么好了！