绿茶儿茶素含量最多
现今关于茶的抗癌性研究 ， 主要的探讨焦点皆在于茶中含有一些多酚类（） ， 可抵挡癌细胞的形成与生长 ， 尤其是儿茶素 ， 因为具抗氧化性 ， 对致癌物质的合成有阻断功能 。
换句话说 ， 含儿茶素等多酚类较多的茶 ， 其防癌性就较强 。
依照茶叶的制作过程 ， 茶的种类可分为全发酵、半发酵与未发酵3种 ， 全发酵茶如红茶 。
半发酵茶如乌龙、铁观音 。
未发酵茶则有绿茶、煎茶等 。
西方人普遍饮用的红茶 ， 是将茶叶经萎雕、揉捻、发酵和干燥等加工程序（全发酵） ， 经过这类增强香味的发酵过程后 ， 新鲜茶叶中具有生物活性的多酚类会氧化 ， 因而使红茶失去了有益的多酚类物质 。
蒙顶黄芽地道中国茶
红茶：属全发酵茶 ， 我1653国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。
绿茶：采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
乌龙茶：经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
黄茶：属轻发酵茶类 ， 鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥 ， 湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黑茶：属后发酵茶 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
白茶：采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥 ， 揉捻是黄茶必不可少的工艺
发酵程度来区分 ， 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零） ， 黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%） ， 白茶为轻度发酵的茶（发酵度为2030%） ， 青茶为半发酵的茶（发酵度为3060%） ， 红茶为全发酵的茶（发酵度为8090%） ， 黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。
茶多酚氧化来区分 ， 茶叶分六大茶类 ， 主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的 ， 多酚类物质不氧化 ， 就是绿茶；多酚类物质半氧化 ， 就是青茶；多酚类物质全氧化 ， 就是红茶；多酚类物质微氧化 ， 就是白茶 。
后发酵
茶品因制程差异分为不发酵（绿茶类）、发酵类（青茶类、红茶等）、以及后发酵类（普洱、六堡、千两茶等） 。
【后发酵类红茶,普洱茶怎么发酵的】后发酵的关键在于制程没有过度高温使叶内活性酶酵素停止作用 ， 散制或紧压成品后 ， 利用茶叶本身无氧发酵及养化作用 ， 茶品依旧能继续发酵陈化 ， 经过多年自然环境陈放而不劣变 ， 越陈越醇厚为后发酵茶的特质 ， 与绿茶及乌龙茶等发酵高温烘焙茶不同 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥 ， 揉捻是黄茶必不可少的工艺
发酵程度来区分 ， 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零） ， 黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%） ， 白茶为轻度发酵的茶（发酵度为2030%） ， 青茶为半发酵的茶（发酵度为3060%） ， 红茶为全发酵的茶（发酵度为8090%） ， 黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。
茶多酚氧化来区分 ， 茶叶分六大茶类 ， 主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的 ， 多酚类物质不氧化 ， 就是绿茶；多酚类物质半氧化 ， 就是青茶；多酚类物质全氧化 ， 就是红茶；多酚类物质微氧化 ， 就是白茶 。
本文地址：https://www.chayi5.com/wulongcha/227310.html
推荐阅读
- 宋朝刘氏太后?宋徽宗子女列表
- 宋仁宗的皇后曹皇后有女儿吗-?曹皇后和宋仁宗为什么无子
- 红茶属于发酵茶嘛,红茶属于全发酵茶而黑茶属于
- 红茶用不锈钢,红茶全发酵
- 眼影|80后老爸陪儿子减肥，网友：这爸爸能处，有肥他是真减
- 绿茶红茶可以解酒吗,清宫手术后可以喝普洱茶吗
- 红茶中有茶多酚吗,红茶补肾
- 康熙王朝孝慈仁皇后?康熙的三位皇后
- 大学|985博士生毕业后吐槽，只因简历上的一行字，被很多公司嫌弃
- 在人类的古老的长河中?人类的历史是一条浩瀚的长河