漳平水仙为半发酵茶 ， 福建历史名茶 ， 属乌龙茶系列中唯一的紧压茶 ， 创始于清末民初 ， 主产自福建省漳平市一带 ， 源产地地为双洋镇中村 。因干茶为扁平方块状 ， 外包白纸 ， 故又称“纸包茶”、“水仙茶饼” 。有着如兰气质的天然花香 ， 滋味醇爽细润 ， 在茶界享有极高荣誉 。
想将茶泡好 ， 需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断 ， 掌控合适的水温 ， 合理利用茶器等等 。而这些硬功夫 ， 都需要在平时生活重复练习 。
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乌龙茶产自福建、广东、台湾三省 ， 福建产量较多品质也较好 。乌龙茶品类花色好多 ， 许多是以茶树品类为名 ， 按茶树品类单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区 ， 闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等 。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等 。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优 ， 是为名茶 。
漳平水仙茶饼古色古香 ， 极具浓郁的传统风味 ， 漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的水仙茶饼 。其制法独特 ， 用水仙品类茶树的嫩梢 ， 综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺制出毛茶 ， 再用木模压成饼形烘干而成 。
漳平水仙茶的外形扁平四方 ， 色泽乌褐油润 ， 冲泡后茶汤颜色为深褐色 ， 滋味醇厚 ， 叶底黄亮有红边 ， 其香如兰似桂 ， 似兰香清雅幽长 ， 如桂花浓郁持久 。据化验分析 ， 水仙茶包含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C和芳香油等化学成分 ， 常常饮用有着醒神醒脑、解腻化食、健脾暖胃等功能 ， 对人的身体健康有利 。
漳平市位于福建省西南部 ， 境内山峦迭翠 ， 群峰密布 ， 植被丰富 ， 森林覆盖率达78% ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 光照充足 ， 土层深厚 ， 为酸性红土壤 ， 适宜茶树生长 。
漳平从元代就开始了茶叶的种植 ， 到明清时期已有相当规模 ， 并有了专门茶叶加工作坊 。清朝光绪二十年(1894) ， 由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖 。陈泰昌茶庄还曾发布茶叶广告 ， 对其经销的茶叶进行了广泛宣传 。
【漳平水仙归属于什么茶？漳平水仙茶的特点与功效】在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365m的山峰(石牛岽) ， 山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树 ， 其中一棵最大的高达7.35m,是福建省至今发现的最古老的水仙茶树 ， 这株罕见的水仙茶古树被专家称为水仙茶母本活化石 ， 被当地群众誉为“仙茶” ， 据说其有治腹痛和拉痢的奇效 。
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