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如何烘焙红茶,历口红茶制作工艺

茶知识

理论基础
茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象 。
而烘焙茶叶即是视茶叶的水分果胶质、重量，透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味 。
舒展：为烘焙预备的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面杂味外，执行首重在如何使茶均匀的受热，其阶段的多寡，视12.的温差大小而定 。

武夷山茶是怎么做出来的，你知道吗
武夷山茶是怎么做出来的，你知道吗？
烘焙，茶农把把发酵适度的茶叶均匀放在柴火烘焙机上，刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展 。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。
复焙，第一次烘焙出的茶叶还不够干，所以茶农要把烘焙后的茶叶进行复焙，使其红茶的含水量不能超过8%，复焙一般在烘焙室里 。
成茶，烘焙刚出的新茶别急着喝，放几天再喝，火气大，容易上火，可以试着泡一杯看看成果如何 。
滇红茶保存的具体方法
滇红茶一般是以散茶的形式出现在大众视线的，因其制作工艺的高温烘焙，使滇红茶蜜香浓郁，茶汤的口感鲜爽甘甜，可以说是一种独特的风味 。
【如何烘焙红茶,历口红茶制作工艺】滇红茶香甜，现今被广大茶友越发的喜欢，但大家常常会遇到已经打开的滇红茶，茶友们不知该如何处理 。
下面小编来告诉大家 。

历口祁红传统工艺的独到之处
历口祁红优异的品质，离不开高超的采制工艺 。
其中独特品质形成的一个重要环节就是采用高温的传统工艺炭火烘焙—干燥 。
采用高温传统的工艺炭火烘焙工艺干燥 。
用炭火烘焙的祁门红茶，是很好地利用光的辐射使红茶的内含物质发生缓慢变化，把高沸点的芳香物质转化成低沸点芳香物质，把不易溶于水的高分子蛋白质转化为易溶于水的氨基酸，从而提高红茶的香味和口感，从而达到了茶叶香高味醇的效果 。
在现代大多数用的烘干机和电烘箱都是利用热风把茶叶吹干，使茶叶内部物质发生激变，固然效率高，产量大，但是茶叶的质量下降，精品少 。
用炭火烘焙的祁门红茶具有特殊的芳香，滋味特别醇厚 。


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