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工夫红茶的制作工艺,红茶功夫红茶的区别

茶知识

操作不同
制作工夫红茶的时候 ， 只需要用红茶的制作工艺 ， 也就是经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成 ， 而功夫红茶在操作手法上就十分的讲究了 ， 水和火讲究一个活字 ， 活水活火 ， 也是功夫红茶的煮茶要诀 。
工夫红茶所指的是一种红茶茶类 ， 而功夫红茶所指的冲泡红茶的一种工艺和方法 ， 大家以后看到工夫红茶和功夫红茶的时候 ， 就一定要明确地知道 ， 两者就是不同概念的 ， 是大有区别的 ， 才可以教会其他志同道合的茶友们哦 。

坦洋工夫红茶的制作工艺
传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序 ， 每道工序都应精工细作 ， 需花费一定的技术和时间 ， 故称为工夫红茶 。
现代“坦洋工夫”红茶制作在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上 ， 在设备和工艺上加以技术创新 ， 生产出的红茶品质有了很大的提高 。
制作工艺不同
制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别 。
小种红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火 。
过红锅是小种红茶特有的工序 ， 其目的在于利用高温迅速制止酶的活性 ， 停止继续发酵 。
【工夫红茶的制作工艺,红茶功夫红茶的区别】彻底散发青草气 ， 促进芳香物质的形成 ， 提高香气 ， 增加绵甜滋味 。
传统工夫红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装 。
看到这么复杂精细的工艺 ， 也就明白“工夫”二字的由来了 。
工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制 ， 筛分拣剔 ， 根据不同等级品质拼装 ， 以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉 。

坦洋工夫红茶的特点
坦洋工夫为历史名茶 ， 是福建三大工夫红茶之首 。
坦洋工夫是选取了每年4月上旬一芽二叶或一芽三叶的嫩叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序制作而成的 。
随着时代的变迁 ， 坦洋工夫的制作工艺手法也与时俱进 ， 不断寻求创新 ， 但仍旧注重保留其“坦洋工夫”红茶的品质特征 。
蒲门茶业缤纷时代紫凤金针
产品信息品名：紫凤金针品牌：蒲门茶业工艺：工夫红茶质量等级：特级年份：2017年规格：90克/盒（内含30袋 ， 3克/袋）制作：以紫娟为原料 ， 采用滇红工夫红茶的工艺 ， 最终呈现更加完美的滋味 ， 成为了2016年首届滇茶杯名茶评比大赛的金奖得主 ， 在岁月之中展现不一样的紫色风华 。
加工工艺不同
祁门工夫红茶属于传统制作工艺 ， 初制4道和精制13道 ， 复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一 ， 而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺 ， 即在传统的初制工艺基础上 ， 主要增加了发酵后造型的工序 ， 使得条形更加完整 ， 精制过程也相对简单很多 ， 发酵程度也略低于传统的祁红工夫 。
祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势 ， 采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法 ， 于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶 。


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