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红茶工艺优点,祁门新安乡红茶

茶知识

三款红茶品饮对比 金骏眉、宜兴红茶、碧螺红
【红茶工艺优点,祁门新安乡红茶】宜兴红茶，宜兴红茶,产于江苏宜兴.属天目山余脉 。宜兴红茶汤色红艳透明、芳香浓郁、回味醇厚的特点 。条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎
碧螺红，碧螺红茶是一款基于洞庭山碧螺春传统工艺基础上研制成功的红茶，属全发酵茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其不仅具有碧螺春的条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、香气浓郁等特点，还使其拥有了红茶的红叶、红汤、红叶底等独特优点 。

发酵工艺
茶叶是包含酸味物质的，如柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物等物质，正常情况下是不会影响茶汤的味道的 。
而加工工艺的意义在于，会根据每种茶树特点的不同扬长避短，充分发扬茶叶的优点 。
例如红茶，发酵工艺正是为了转化茶叶原料内的一些物质，使之适当氧化，从而改善茶叶的口感风味 。
而对发酵时间控制不好，或者对发酵温度的掌握不当，都有可能造成红茶的口感发酸的现象，影响品饮感受 。
生茶定比熟茶好
生熟茶各有优点 。
普洱生茶接近绿茶，适合体质较好的人，但如果患有胃病，最好不要常喝生茶 。
熟茶的茶性较为温和，各种体质的饮茶者都适合 。
从这点来说，熟茶相对养生，但这并不是熟茶比生茶好的意思，两者制作工艺不一样，在养生方面各有优点，并没有可比性 。

凤凰单枞红茶简介
单丛红茶是以凤凰单丛原茶作为原料，经红茶工艺制作而成的跨界作品，是对凤凰单丛制作的一种全新尝试 。
这样一款茶叶，引发了国内茶叶界的轰动，被誉为国内红茶继金骏眉之后的又一巅峰之作 。
其味道不亚于金骏眉与正山小种等，既有红茶风格又有单丛茶韵味，继承了单丛茶的花果香味 。
又拥有红茶的优点，味道独特别具一格，非一般红茶所能比拟 。
凤凰单丛红茶，由凤凰单丛茶心制作而成，天然独特高香蜜味花香浓郁，高雅悠长持久，非常顺滑口感，入喉滑，后回甜 。
具有单丛独特口感，又有红茶醇甜后感，入口之香之甜绝非一般红茶可比拟 。
2结果与分析
对岩茶工艺和传统工艺制作的红茶进行感官审评，并针对外形、内质分别对各品种进行排序，结果见表1 。
由表1可知，采用武夷岩茶工艺制作的红茶其不仅具有一般红茶制法甘甜醇厚的特点，关键是经过其特殊的武夷岩茶工艺，使其形成有名茶的特色，茶身重，条索壮实，色乌黑油润，香气高长，滋味纯及特殊的乌枣香、桂圆香、蜜糖香，尤其是其剔除了红茶发酵味重的特点，具有其他制法无法比拟的优点 。
武夷岩茶工艺综合利用红、绿茶初制工艺之精华，可改善和提高红茶品质，有利于提高经济效益 。


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