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红茶加工工艺技术,红茶制做技术

茶知识

黄振宇
在高新科技日新月异的今天,无论是新产品的开发与应用,还是茶叶初制加工,精制生产,保持70多年滇红茶原汁原味,必须把传统工艺技术与现代设备技术充分结合应用,才能在保证传统风格的同时,也能满足人们的消费需求;把当今高新技术、设备与传统工艺技术充分结合是新滇红工艺技术的发展和创新,将在云南茶叶初精制生产中再显标杆 。
达到标准化、自动化、低碳清洁化,体现新滇红:文化、品牌、生态有机三大主题元素 。

正山小种红茶加工的几个关键技术探讨
福建省武夷山市处于我国最北茶区,气候较南方干燥、气温偏低,茶树品种叶片小而厚 。
近年来,随着全球红茶热的悄然兴起,许多茶厂初始研制红茶,但由于原料及环境条件的不同,在红茶加工工艺技术参数上有着自己特色 。
【红茶加工工艺技术,红茶制做技术】近年来,笔者对正山小种红茶加工相关制作技术与经验进行探索总结,以供大家参考 。
绿茶加工简易介绍
绿茶加工以鲜叶为原料 ， 通过杀青 ， 做形（包括揉捻）和干燥等技术环节逐渐形成“清汤绿叶”的绿茶特色有的品质特征 。
绿茶的各种加工方法 ， 工艺技术及过程均在鲜叶原料的基础之上 ， 促进鲜叶在加工过程中发生一系列的物理化学变化 ， 最终形成绿茶的品质特征 。

发酵方式对红茶品质的影响
内容提示：2019年第08期基金项目：乌龙茶加工体系技术创新及茶类创衍应用研究项目() 。
福建农林大学科技创新专项基金项目().福建省茶树新品种榕春早推广技术项目作者简介：易国春 ， 研究生 ， 研究方向：茶叶加工与综合利用 。
*通讯作者：郭雅玲 ， 教授 ， 研究方向：茶叶加工与综合利用 。
E-mail：@126.com 。
收稿日期：2019年6月2日 。
福建红茶历史悠久 ， 形成了三大工夫红茶 。
迄今福建红茶发展进入了新品种多样化阶段 ， 工艺技术亟待研究 ， 发酵是红茶品质形成的关键工艺 ， 红茶发酵过程中新技术的应用研究有冷冻萎凋发酵技术、超高压技术、外源酶添加技术、悬浮发酵技术... 。
白沙溪千两茶的小秘密 ， 你所不知道的传奇之作
1952年 ， 白沙溪茶厂聘请刘氏后人进厂带徒传艺 ， 使少数工人掌握了千两茶的加工工艺技术 ， 白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家 。
2008年 ， 白沙溪千两茶制作工艺 ， 被列入国家非物质文化遗产名录 。2015年 ， 白沙溪千两茶获评为百年世博中国名茶金骆驼奖 ， 在世界舞台上闪闪发光 。白沙溪的每款千两茶都是外界茶友津津乐道的茶品 。
2016年 ， 白沙溪借龙、凤的吉祥象征 ， 特制的“龙凤呈祥”千两茶 ， 更是茶圈寄予厚望的一款 。
石阡苔茶红茶
石阡苔茶红茶精选石阡县境内的原生态优良茶树幼嫩芽叶为原料 ， 继承传统红茶加工技术 ， 进行工艺技术改良创新 ， 在贵州山区良好的气候条件下 ， 经自然萎凋和全程自然富氧发酵 ， 采取短时、轻压、两次揉捻 ， 并使用传统人工烘笼方式焙火干燥加工而成 。
成茶条索紧细美观 ， 色泽纯润 。
冲泡时茶在杯中翩翩起舞 ， 姿态万千 ， 美妙优雅 。
汤色琥珀透亮 。
滋味甜香中隐含迷人的花果香 。
入口甘甜、醇厚绵长 。
各种茶具冲泡均可 ， 盖碗冲泡最佳 。


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