红烧鱼头有哪些做法 _鱼头

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红烧鱼头是一道很漂亮美味的宴客菜，红烧鱼头的家常做法多种多样，各地区都有自己特色的红烧鱼头做法。这里给大家介绍几种不同的红烧鱼头的家常做法。下面我们一起来看看吧。

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一、红烧鱼头豆腐
食物准备
鱼头400克，南豆腐2块，红辣椒1个。
调料a: 1茶匙料酒和1/4茶匙盐。
调料B:料酒1/2汤匙、蚝油和酱油1汤匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、白胡椒粉。
调料c:生姜10克，大蒜5瓣，小葱5克，色拉油2汤匙。
方法步骤
1.鱼头洗净，先用调料a抹匀，腌制10分钟；豆腐切成小方块，大蒜用刀打碎，葱切片，姜切片，红辣椒切片。
2.将1汤匙油放入锅中加热。加入豆腐块。豆腐慢慢煎至表面金黄(中间用筷子翻过来)，即可食用。
3.用油加热锅，加入鱼头。
4.小火煎一面后，放入姜片，翻面煎另一面。煎好后，倒入1.5杯清水，大火烧开。
5.加入炒好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6.加入葱。炒匀，加入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘，与红辣椒同食。

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二、家常菜焖鱼头的做法
食物准备
1鱼头、红甜椒、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、辣酱和食用油。
方法步骤
1.取一个容器，将鱼头洗净，放入，加入姜片、葱段、可久、盐、味精，腌制10-20分钟。红甜椒切丝备用。
2.在锅里点火，倒入适量的油。油温七成热时，放入鱼头煎至两面微黄后捞出。
3.将葱、姜放入原锅中翻炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，煮开后放入鱼头中10-15分钟。
4.炖好后取出鱼头。汤中加入料酒和水淀粉，倒在鱼上，撒上葱花和红甜椒。

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三、家常菜焖鱼头的做法
食物准备
鱼头1个，辣椒2个，葱1个，姜1个，酱油10克，料酒8克，食用油50毫升，盐3克，味精2克。
方法步骤
1.辣椒洗净，切成圈。鱼头从中间切成两半，洋葱切成段，生姜切丝。
2.锅中放油烧热，放入鱼头，炸至金黄色，捞出。锅里留一点油，葱丝姜丝炒熟。
3.放入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至味道好。
【红烧鱼头有哪些做法】

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第四，粉丝焖鱼头的做法
食物准备
鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末，蒜末，干辣椒节，精盐，味精，白糖，九韶，陈醋，酱油，色拉油，鲜汤。
方法步骤
1.鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄。
2.锅底油烧热，放入和蒜末翻炒，然后放入干辣椒，煮绍酒，再放入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、酱油、老醋调味，再放入红薯粉丝煮，最后放入味精调味。