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冲红茶的器具,红茶的专业知识

茶知识

红茶的基本知识你知道多少 了解这几点 ， 红茶基本都明白了
接下来我们来看看红茶冲泡的方法、器具的选择 ， 我们冲泡红茶可以选择的器具是白瓷盖碗、紫砂壶 ， 泡茶水温一般是90-100℃ ， 视原料的老嫩而定 ， 茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温越低 。
【冲红茶的器具,红茶的专业知识】红茶标准的茶水比为1：50 ， 即投茶3g ， 可以加水150mL左右 。
日常泡红茶可以根据泡茶器具和自身口味浓淡而定 。
对于红茶我们还要知道红茶经过揉捻和发酵 ， 风味物质是比较容易快速的溶解于茶汤之中的 ， 所以不宜久泡 ， 冲泡红茶出汤时间第一泡大约5s左右 ， 往后再依次适当延长 ， 我们冲泡好了就了最后一步闻香观色 ， 我们一般是冲泡后 ， 通常经3分钟后 ， 即可先闻其香 ， 再观察红茶的汤色 。

高温冲泡
器具：老茶使用紫砂壶最佳 ， 沏泡老茶需要保持高温 ， 而紫砂壶的保温效果较好 ， 且可用通过“淋壶”持续保持温度 ， 盖碗类器具因为构造原因做不到 。
如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味 ， 紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味 ， 具有一定的“修正”能力 。
要点：低冲注水 ， 沸水冲泡 ， 适当闷泡 。
冲泡滇红茶的方法
备具：准备盖碗或茶杯一个 。
投茶：根据器具大小 ， 人数多少及个人口感而定 ， 一般滇红茶3-5克最佳 。
冲泡：冲泡滇红茶时的水温不宜太高 ， 用85度左右的水温即可 ， 让水流从杯沿慢慢倒水 ， 最好不要冲撞到茶叶 。
品饮：冲泡约2-3分钟后 ， 即可品饮其茶香 ， 享受饮茶带来的乐趣 。

要注意的细节
摆放器具有讲究 ， 每个人的操作习惯都不一样 ， 在泡茶之前 ， 要先按照个人的习惯将泡茶器具摆放好 ， 以免冲泡过程中左右手打架 ， 胳膊肘添乱等 ， 碰翻摔碎心爱的茶具 。
注水距离不宜远 ， 很多人都误以为悬壶高冲（确实大气好看些）才是正确的注水方式 ， 其实不止普洱茶 ， 大多数茶类都不适宜高冲 ， 相反高冲容易使茶汤口感粗糙 ， 耐泡度降低 。
投茶量:7克
注水方式:沿着杯壁注入 ， 不要直接淋在茶叶上 。避免出现茶叶被烫熟的情况
根据茶叶的特性来调整 。如:冲泡中小叶种茶时 ， 为了将其的香气 ， 鲜爽清甜口感展现得淋漓尽致 ， 水温90-93℃ ， 以高冲旋转式注水（水柱细） ， 前五泡出汤即入即出 。冲泡临沧茶区的大叶种生茶时 ， 因为其叶片宽大 ， 水温90-95℃ ， 以高冲定点式注水（水柱粗一些） ， 前五泡出汤也是即入即出 。
冲泡器具:瓷盖碗 ， 飘逸杯等皆可 。
老生茶的冲泡方法
100℃
投茶量:7-8.5克
注水方式:洗茶时低冲定点 ， 冲泡时前五泡低冲旋转注水 ， 六泡开始低冲定点注水 。
冲泡器具:紫砂壶 ， 紫陶壶 ， 铁壶 。
红茶不建议洗茶
红茶不需要洗茶 ， 因为红茶为全发酵茶 ， 相对于其他茶而言 ， 原料比较细嫩 ， 茶性也较为温和 ， 洗茶会流失营养物质 ， 从而导致后续口感下降 ， 如果觉得不洗不干净的话 ， 建议用刮沫洗茶法 。
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时 ， 先将适量茶叶投入泡茶器具 ， 注水时采用悬壶高冲的手法 ， 一次性将开水注满泡茶器具 ， 这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面 。
我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西 ， 其实茶汤中的泡沫并非全是茶叶中有脏东西而产生的 ， 恰恰相反 ， 茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生 ， 然后只需把浮沫刮掉 ， 就可以放心的饮用了 。


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