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红茶发酵度是,白茶绿茶红茶乌龙茶

茶知识

红茶和绿茶的区别
从茶汤颜色来看，红茶如其名，将干茶叶冲泡之后的茶汤以红色为主;而绿茶冲泡后茶汤的颜色多保留了鲜茶叶的青绿色 。
从发酵度来看，绿茶是没有经过发酵的茶，发酵度为零，如龙井等;而红茶的发酵度在80%-90%之间，几乎完全发酵，如祁门红茶等 。
接着从口感来看，没有经过发酵的绿茶带有原始茶叶的清香，但是口感稍涩;而红茶经过发酵之后，少了绿茶的涩感，但也失去了茶叶原有的清香 。

祁门红茶是半发酵茶吗
祁门红茶是否属于半发酵茶，实际上主要取决于祁门红茶的生产工艺 。
众所周知，红茶是发酵茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的 。
祁门红茶属于红茶中的极品，因此祁门红茶不属于半发酵茶，属于发酵茶，其发酵度在90%以上 。
经过发酵，祁门红茶最终形成了红茶的色、香、味品质特征 。
制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别，旁边的区别主要表现在茶叶的发酵度上，它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%70%，是一种没有经过完全发酵的茶叶，而红茶在加工过程中经过发酵，是必须让发酵度达到100%，它是一种完全发酵的茶叶 。
正是因为两者发酵度不同，导致红茶比岩茶的性质更温和，养胃功效也更加出色 。

黄茶属轻发酵茶类，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺
发酵程度来区分，绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为2030%），青茶为半发酵的茶（发酵度为3060%），红茶为全发酵的茶（发酵度为8090%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。
茶多酚氧化来区分，茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的，多酚类物质不氧化，就是绿茶；多酚类物质半氧化，就是青茶；多酚类物质全氧化，就是红茶；多酚类物质微氧化，就是白茶 。
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