【红茶感官标准,红茶感官评审】柠檬酸添加量对感官评分的影响
为确定柠檬酸的添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响 。
固定金线莲提取液添加量20%、红茶提取液添加量30%、白砂糖添加量9%，通过改变柠檬酸的添加量，以色泽、口感、香气和后味为感官’评价指标来进行感官评价，结果可以看出，柠檬酸用虽较小时，感官评分较低，这是因为柠檬酸浓度较低时，无法中和金线莲红茶功能饮料中的苦涩味，使得口感不好，而影响感官评分 。
而柠檬酸用虽较大时，则酸性过强，饮料过酸 。
当柠檬酸用量为0.12%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，故最佳的柠檬酸添加量为0.12% 。
筠连红茶简介
产品品质特性特征
感官品质特征：筠连红茶外形紧结乌润、匀整，香气甜香浓郁、持久，汤色红亮清澈带金边，滋味鲜醇回甘，叶底红匀亮 。
内在品质指标：筠连红茶茶多酚≥9%，水浸出物≥35% 。
安全要求：筠连红茶执行符合国家法律法规的有关标准要求 。
红茶提取液添加量对感官评分的影响
为确定红茶提取液的添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响 。
固定金线莲提取液添加量20%.白砂糖添加量9%、柠檬酸添加量0.12%，通过改变红茶提取液添加量，以色泽、口感、香气和后味为感官评价指标来进行感官评价，结果可以看出，当红茶提取液添加量较小时，红茶浓度过小，无法完全体现出红茶固有的口感和风味;而当红茶提取液添加量较大时，红茶的气味过浓，一定程度上会将金线莲的固有的特殊香味所遮盖，而使得其感官评分的降低 。
当红茶提取液添加量为30%时，金线莲红茶功能饮料的感官评分最高，故最佳的红茶提取液添加虽为30% 。
黄茶的审评技术
黄茶审评是依照黄茶的品质特征或品质标准，采用感官审评的方法，进行外形、内质的品质审评，并依照审评结果，给予其品质评价的过程 。黄茶感官审评的范畴，其科学依据和原理与审评方法和其他茶叶相同，只是在具体内容上、在对品质描述上是依照黄茶的品质标准和品质特征来判断的 。
浅析茶叶感官审评方法技巧
用户上传作者:摘要：新版《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）的颁布实施，规范了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定 。
该标准对审评设备等硬件条件做了详细的规定和描述，本文主要对审评的准备和审评内容（外形、汤色、香气、滋味、叶底）的细节进行讨论研究，以利做好茶叶感官评审工作 。
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