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茶叶采摘方法红茶,红茶混铁观音

茶知识

从采摘的新鲜树叶来看
【茶叶采摘方法红茶,红茶混铁观音】铁观音 ， 它需要独特的味道和香气 。
采摘标准是在新芽生长时采摘2到4片叶子 ， 直到顶芽停止生长 ， 顶叶不开放 ， 通常称为开放面采摘 。
如果鲜叶太嫩 ， 所生产的铁观音颜色为红色、棕色和灰色 ， 具有低香味和涩味 。
采摘的鲜叶太老 ， 外观笨重 ， 颜色干燥 ， 味道淡 。
根据对新鲜茶叶成分的分析 ， 采摘第三片茶叶的顶部是制作乌龙茶的最佳方法 。
这种拣货标准全年拣货批次不多 ， 产量不高 。
红茶需要适度的鲜叶嫩度 。
一般来说 ， 一个芽和两个叶作为主叶 ， 一个芽和三个叶以及嫩的对生叶 。
这种采摘标准 ， 茶叶品质好 ， 产量高 ， 经济效益好 ， 是目前中国最普遍的采摘标准 。

茶叶的品种
我国的茶叶种类甚多 ， 花色品种更是纷繁复杂 ， 而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一 。
但目前根据商业经营习惯 ， 一般将茶叶分为如下几类：(1)红茶：它是用采摘下来的茶树嫩枝芽叶 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而形成特有的色、香、味的一种商品茶 。
红茶又可细分为块红茶(如祁红、滇红、川红、越红等) ， 红碎茶(装成小袋茶等)和小种红茶 。
红茶采摘标准
挑选标准 ， 红茶采摘的标准是一芽二到三叶 ， 也可以是一芽一叶 。采摘新鲜茶叶时 ， 粗细原料分开采摘 ， 分等级制作 ， 不仅可以大大提高生产效率 ， 而且可以保证成品茶叶质量的一致性 。
挑选的决定因素 ， 由于茶叶是季节性植物 ， 新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化 。因此 ， 茶叶的采摘时间也是决定红茶品质的一致性 。
拣茶是消除内含物、净化茶叶品质的重要过程 。采摘新鲜茶叶后 ， 会有许多茶叶杂质 ， 如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质 。如果这些杂质不能去除 ， 红茶的品质就会受到影响 。

绿茶的采摘与保鲜工艺详解
鲜叶采摘 ， 茶叶采摘好坏,不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益,而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短 。所以,在茶叶生产过程中,茶叶采摘具有特别重要的意义 。
采摘方法 ， 茶叶采摘,其方法主要有两种,即手工采茶和机械采茶 。
1手工采茶 ， 这是传统的茶树采摘方法 。采茶时,要实行提手采,分朵采,切忌一把捋 。这种采摘方法的最大优点是标准划一,容易掌握 。缺点是费工,成本高,难以做到及时采摘 。但目前细嫩名优茶的采摘,由于采摘标准要求高,还不能实行机械来茶,仍用手工采茶(见图2-1).


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