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材料:活鲫鱼1条,枸杞20粒,淮山药250克 。
调料:盐适量,葱姜适量,白酒5毫升,胡椒粉适量 。
做法
【枸杞淮山鲫鱼汤】1?准备好所有的食材,鲫鱼洗净 。在鱼身上抹少许盐 。
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2?平底锅加入橄榄油 。放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开 。
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3? 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼 。加入葱姜 。
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4?加入白酒 。再倒入去皮切块的淮山药 。
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5?加盖大火煮至20分钟 。把枸杞用清水浸泡 。
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6?鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味 。最后放入枸杞关火 。
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小贴士:
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净,减少腥味 。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼,可让鱼皮完整不粘锅 。
要用开水大火煮至鱼汤,才能让鱼汤奶白鲜美 。
我用少许橄榄油煎至鲫鱼,鲫鱼清香,烧制的汤不油腻 。
因为橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品 。
偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用 。
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