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红烧羊羯子

健康知识红烧羊羯子


红烧羊羯子

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冬天了 ， 要多吃些羊肉补补 。虽然我不吃羊肉 ， 但老公对羊肉却情有独钟 。他说几年前双井有个卖羊棒骨的小店 ， 生意特别火 。羊棒骨没什么肉 ， 但可以吸骨髓吃 ， 特香！就是已经拆了 。双井的羊羯子李的白汤羊羯子 ， 也挺好吃的 。肉炖得烂烂的 ， 沾着秘制调料 ， 无比美味！但不知道为什么生意一直不好 ， 前一段发现改成成都小吃了 。再有就是五棵松的老谷羊羯子 ， 每次去人都特别多！老公特希望老公能在我家附近开个分店 。曾经做过做羊排、羊尾、羊羯子、羊棒骨 。做羊羯子的次数最多 。材料比较容易买到 ， 而且制作也比较简单 。骨酥肉烂的红烧羊羯子就做好了！
红烧羊羯子

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用料主料：羊羯子配料：葱、姜、干花椒、辣椒、调料包、冰糖、酱油、料酒、盐做法
  1. 羊羯子凉水下锅 ， 大火烧开 ， 煮五分钟 。撇去浮沫 ， 盛出洗净 。
  2. 葱切段、姜切片备用 。
  3. 锅入油 ， 五成热 ， 放入葱段、姜片、花椒煸香 ， 倒入羊羯子炒变色 。
  4. 在炒锅中放入4－5颗冰糖 ， 小火炒至羊羯子均匀地沾上糖 。倒入酱油和料酒 。
  5. 在超过中倒入开水 ， 没过羊羯子 ， 放入炖肉调料包 ， 干辣椒 ， 大火烧开 ， 转小火炖一个半小时 。
  6. 在锅中加入盐 ， 大火收汁 。
【红烧羊羯子】小贴士
  1. 花椒可以去除羊肉的膻味 。
  2. 炒糖色应该先放糖炒 ， 再倒入肉 。因此项技术不好掌握 ， 我一般是先放肉 ， 后放糖 。也可以用小火把糖炒到冒气泡 ， 再倒入肉炒至裹满糖 。
  3. 为节省时间 ， 可以用高压锅炖羊羯子 ， 20分钟即可 。
  4. 炖的过程中要注意撇抹 。


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