洋葱炒牛肉有哪些常见做法 _牛肉

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洋葱炒牛肉的做法简单，是一道非常简单易做的家常小菜，很多朋友在家也会做，但是有人总是说炒出来的牛肉口感偏老。小编的秘诀是，牛肉事先要用蛋清或淀粉腌制一下，这样就能避免上面说的问题了，下面我们一起来看看洋葱炒牛肉的做法有哪些？

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一、洋葱炒牛肉的常见做法
食物准备
牛肉200克，洋葱100克，胡萝卜120克。湿淀粉、植物油、料酒、肉汤、盐、味精、酱油。
方法步骤
1.牛肉洗净切片。洋葱去皮，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净切丝。
2.将煎锅放在火上，倒入植物油，烧至80%的热度，将牛肉片滑入，煎至金黄色，取出沥油。
3.在锅里留一点油，加热。加入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片和料酒，翻炒几下。倒入肉汤、盐和酱油，搅拌均匀。用湿淀粉增稠。加入味精即可食用。

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二、洋葱炒牛肉的做法
食物准备
牛肉200克，洋葱150克，生姜2克，大蒜3克，嫩肉粉1克，精盐4克，料酒6克，味精1克，胡椒粉2克，鲜汤20克，酱油4克，水淀粉20克，色拉油60克。
方法步骤
1.将牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片；将洋葱切成荸荠片。
2.锅中放入色拉油12克，加热至160℃，加入洋葱翻炒。
3.将牛肉片放入容器中，加入精盐1g、嫩肉粉1g、料酒4g、水淀粉12g，拌匀备用。
4.将精盐3克、味精1克、胡椒粉2克、酱油4克、料酒2克、水淀粉12克、鲜汤20克混合成风味汁。
5.锅内放入色拉油50克，加热至180℃，将牛肉片炒至散籽变白，加入姜片2克，蒜片3克，加工好的洋葱，加入鲜汤20克，拌匀后倒入锅内。淀粉糊化，汁液变亮后，放入锅中。

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三、山药洋葱炒牛肉的做法
食物准备
牛肉200克，山药200克，洋葱20克，红椒片10克，盐，蚝油，酱油，植物油，淀粉，香油，水淀粉。
方法步骤
1.牛肉洗净，切片，沥干水分，用淀粉、酱油、蚝油腌制10分钟，放入60%的热油锅中煮熟。
2.洋葱洗净切片；山药去皮，洗净，切片，放入沸水中焯水备用。
3.锅内植物油加热，加入洋葱片、山药片、牛肉片、红椒片，搅拌均匀，加入盐和酱油，搅拌均匀，倒入芝麻油，用水淀粉勾芡，收集汁液。

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第四，洋葱炒牛肉的常见做法
食物准备
鲜牛肉200克，洋葱200克，纯蘑菇2个，植物油150克，蛋清2个，盐适量，味精，料酒，姜片，淀粉酱油，白糖少许。
方法步骤
1.牛肉洗净，切成大小均匀的薄片。加入少量精盐、味精、料酒、淀粉、蛋清，拌匀，腌制1小时左右。洋葱去皮，洗净，切成粗丝；将蘑菇切成方块。
2.用中火把油放进锅里。等油热到60%的时候，把牛肉放到锅里滑走。当牛肉煮到八分熟时，将牛肉放入碗中。
3.锅里留少量油，加热。加入姜片和香菇丁翻炒一会。
4.加入洋葱，加入少许盐，快速翻炒。闻完洋葱，倒入牛肉翻炒。然后加入少许料酒、糖、酱油，拌匀翻炒一会。
技巧
【洋葱炒牛肉有哪些常见做法】切洋葱时，刺鼻的味道会伤害眼睛。可以准备一条干净的毛巾擦擦眼睛或者暂时戴上眼镜。牛肉不容易成熟，所以在烹饪中放一颗山楂、一个橘子皮或一点茶叶可以使它容易成熟。