金针菇与肥牛的实践 _肥牛

文章插图
金针菇肥牛的做法虽然简单，味道却非常美味。金针菇和肥牛相搭配，相信没有人能抵挡这样的美食诱惑。除了金针菇和肥牛这两种食材外，这道菜还可以加入一些绿色蔬菜烫着吃，味道会更加爽口。下面给大家介绍金针菇肥牛的做法大全！

文章插图
第一，酸汤金针菇肥牛
食物准备
牛肉片300克，金针菇1个，海南黄灯笼辣椒酱3汤匙，野辣椒沫20克，青椒红辣椒2个，生姜3片，大蒜5瓣，白胡椒粉1/4勺，鱼露1勺(约15 ml)，盐1/2勺，料酒1/2勺，老陈醋1/2勺，汤1碗
方法步骤
1.将冷冻牛肉片在室温下解冻，将金针菇洗净，去根，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出沥干。金针菇放在碗底备用。
2.锅里热油，炒葱花，姜末，蒜末，花椒末，再加黄辣椒酱炒香。
3.加入高汤或清水，加入陈醋、白胡椒和料酒，用大火煮沸鱼露，过滤掉汤里的残渣。
4.将过滤后的汤倒回锅中，加入冷冻牛肉片，煮至牛肉片由红变白。
5.将煮熟的牛肉片倒入装有金针菇的碗中，撒上新鲜的胡椒环。
技巧
1.金针菇也可以和一些粉丝一起吃。粉丝用开水烫死，和金针菇一起放入碗中。
2.肥牛可以切块煮熟，切不可长时间煮熟，否则煮熟后味道不好。
3.最终产品可以用葱花和大蒜覆盖，并浇上一些热油。

文章插图
二、金针菇肥牛的做法
食物准备
牛肉片300克，金针菇100克，胡萝卜少许盐，味精，醋，料酒，酱油，蒜苗，生姜。
方法步骤
1.将肥牛切片洗净；金针菇、胡萝卜、生姜洗净，切片。
2.锅内放油加热，牛肉片翻炒至熟，加入盐、醋、料酒、酱油。
3.加入金针菇、蒜苗、胡萝卜、生姜，翻炒至熟，加入味精。
技巧
金针菇含有各种必需的氯代酸，特别是富含氯酸和精制的氦酸，能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。

文章插图
第三，金针菇肥牛的做法
食物准备
牛肉片250克，金针菇300克，葱花3克，郫县豆瓣酱1汤匙，大蒜6克，油2茶匙。
方法步骤
1.将金针菇切去根部，洗净备用，放入锅中放油，加热至60%，然后依次加入大蒜和郫县豆瓣酱，翻炒30秒左右。
2.将豆瓣酱翻炒，加入600毫升清水，大火煮沸，加入金针菇。
3.煮沸后，加入牛肉片，用筷子快速转动，让牛肉片在汤里散开，煮沸1分钟，直到牛肉片的颜色变暗，关火，撒上葱花。

文章插图
第四，热金针菇和肥牛的做法
食物准备
金针菇200克，牛肉片150克。姜丝10g，精盐1/2茶匙，料酒、黄油、植物油1茶匙。
方法步骤
1.金针菇洗净，去蒂，撕开，放入沸水锅中，煮开沥干；将肥牛片放入沸水锅中烫，捞出沥干水分。
2.将锅放在火上，加入植物油和黄油加热，加入姜丝翻炒，加入金针菇和牛肉片翻炒。
【金针菇与肥牛的实践】3.煮料酒，加入精盐，翻炒，上碟。