正山小种泡前准备
选择最佳的冲泡用水： ， 泡正山小种红茶的水要用含钙镁低的“软水” 。水质新鲜 ， 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶 ， 如山泉水、井水或溪水最佳 。况作人手器不洁 ， 火候失宜 ， 皆能损其香色也 。生晒正山小种红茶 ， 瀹之瓯中 ， 则旗枪舒畅 ， 清翠鲜明 ， 香沽胜于火炒 ， 尤为可爱 。
清洁及预热茶具： ， 冲泡前先将茶壶以热水烫过 ， 并在茶杯中盛以热水 ， 使茶叶在快冲泡好时将杯中的水倒掉 ， 再注入泡好的茶汤 。正山小种红茶诱人的香气就可以借着热气散发出来的 。《洞山[齐]正山小种红茶系》：齐正山小种红茶采焙 ， 定以立夏后三日 ， 阴雨又需之 ， 世人妄云“雨前真芥” ， 抑亦未知正山小种红茶事矣 。
正山小种红茶的新饮法
在日常生活中 ， 冲泡茶时我们一般情况下是将茶叶直接进行冲泡品饮 ， 不过有时候也会在其中加入牛奶、蜂蜜等成分进行混合饮用 。
对于正山小种红茶来说也是一样的 ， 那么对于正山小种红茶来说其有着怎样的新饮法 。
下面我们就来看看和茶茶叶饮法之正山小种红茶新饮法 。
5个步骤用白瓷杯直接泡武夷山正山小种红茶
正山小种红茶步骤之投茶： ， 冲泡桐木关正山小种红茶 ， 对于茶与水的比例有严格的要求 ， 大约为1:50 ， 即1g正山小种红茶配50ml水 。
桐木关正山小种红茶步骤之沏茶： ， 当正山小种红茶入杯后 ， 就可冲入100度左右的开水 。冲泡正山小种红茶以白瓷杯为佳 。通常水量加至瓷杯八分满为止 。
正山小种红茶步骤之闻香观色： ， 正山小种红茶冲泡约5至6秒之后即可闻其茶香 ， 观其汤色
正山小种红茶步骤之品饮尝味： ， 待正山小种红茶茶汤冷热适口时 ， 即可举杯品味 。细细品味正山小种红茶 ， 品出武夷山正山小种红茶、正山小种红茶的醇味 。
武夷山正山小种红茶制作工艺的特殊之处
正山小种红茶萎凋工艺 ， 在萎凋时 ， 茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟 。擦拭的抹布只适宜擦拭正山小种红茶具表面 ， 切忌擦拭正山小种红茶其内部 。因为布巾虽然清洁 ， 然一旦经过人手 ， 非常容易产生异味 。
正山小种红茶发酵工艺 ， 发酵是最重要的环节 ， 应根据天气进行 ， 如若发酵程度不到位 ， 轻易产生苦涩感；发酵时间过长 ， 则跟平常的正山小种红茶一样 ， 不会产生骏眉所特有的蜜香 。
正山小种红茶烘干工艺 ， 烘干亦很要害应正确把握时间和温度 ， 才能做出骏眉真正的蜜糖香 。
水温控制
冲泡正山小种红茶水温的掌握是非常重要的 ， 适合的水温有帮助于正山小种红茶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。
一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种红茶 ， 会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种红茶的选料想到制作工艺特殊 。
【正山小种红茶泡茶温度,正山小种红茶冲泡程序】且宜控制茶汤的入口温度 ， 入口的最佳温度约为60℃ 。
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