椒盐排骨怎么做 _排骨

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椒盐排骨，汉族特色菜肴，属于家常菜，主要原料就是排骨，美味的椒盐包裹在排骨之外，通过烹饪，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香，是各地都喜爱的美食。下面我们一起来看看那椒盐排骨的做法介绍。

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首先，盐和胡椒排骨的做法
所需成分
【/h/】猪排500g ，盐4g ，生姜10g ，大蒜1g ，辣椒5g ，料酒5g ，红糖10g ，白辣椒4g ，五香粉4g ，酱油5g ，白糖5g ，黑胡椒3g 。
练习步骤
1 。取断筋内长段或直接用单线。
2 。用少许盐将大蒜捣碎，加水静置10分钟，然后过滤出大蒜汁。
3 。加入蒜汁、姜片10克、酱油5克、料酒5克、白糖5克、白胡椒1克、五香粉1克，拌匀，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏腌制5小时以上。
4 。在煎锅里，将5克花椒炒成粉末。
5 。按1: 1: 1的比例准备白胡椒3克、黑胡椒3克、五香粉3克。不要在煎锅里放油。加入4克盐，翻炒至微黄。加入上述三种粉末和刚刚准备好的胡椒粉，翻炒。
6 。取出排骨，放入烤箱210度预热，猪肉面刷红糖水，放入烤箱烘焙15分钟，然后取出反面，刷红糖水，放入烤箱烘焙15分钟。
烹饪技巧
1 。卤汁可以根据自己喜欢的口味进行调整。
2 。卤汁不能太咸。它尝起来像底部。可以蘸着吃。
3 。胡椒粉和盐的用量略大，约等于其他三种粉的总量。
4 。哪种辣椒和现磨的会更香？
5 。加蜂蜜的排骨味道会更好。

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二、椒盐排骨的常见做法
配料制备
【/h/】猪排600g ，盐2g ，洋葱2片，生姜1片，干辣椒3片，料酒20ml ，糖8g ，盐辣椒4g ，植物油200ml 。
方法步骤
1 。猪排洗净，切成小块，加入料酒、盐和姜片，腌制30分钟。
2 。将油放入锅中，烧至60%的热度。加入排骨，煎至金黄色。排干油以备后用。把底部的油留在锅里。加入葱花、姜片和干辣椒，使其变香。
3 。放入炒好的排骨，继续翻炒。加入少量盐和糖，翻炒均匀。出锅前撒上盐和胡椒。
恋爱小技巧
1 。羊排不容易煎太久，否则肉会变得又干又硬。
2 。锅前撒的盐和胡椒可以换成黑胡椒或孜然粉，是另外一种味道。

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第三，如何做椒盐排骨
块状排骨450g ，柠檬盐和胡椒1.5汤匙，罗勒0.5汤匙，迷迭香0.5汤匙，牛至0.5汤匙，茴香籽0.5汤匙，黑胡椒0.5汤匙。
方法步骤
1 。撕下底层肋骨。如果肋骨被撕成碎片或折断，使用锋利的刀片。
2 。在肋骨上打孔，把肋骨翻过来，在另一边打孔。
3 。在一个大碗里，先放罗勒、迷迭香、牛至、百里香、茴香、黑胡椒，用手搓匀，但不要先放咸的调料，因为忌盐会收紧肉的组织。
4 。将排骨折叠成两层，放在一个紧凑的盒子里。放在冰箱里1-2个晚上。烘烤时加入柠檬盐、胡椒和精盐。用手搓匀放入烤盘。
5 。烤盘表面用锡纸包裹，这样烘烤的时候水分就不会跑了。尽量把肉的水分保持在400-425F ，保持30分钟。
6 。用夹子把锡纸打开，用烧烤探针探头到180F或者用刀把肉最厚的部分切开看看肉熟了没有，然后用肉鸡(低档)烤肉背面8-12分钟，烤到深金黄色，然后用夹子把肉倒过来，同样的方法烤肉正面。
恋爱小技巧
1 。香料可以根据自己的喜好来光顾，也可以按原配方增减，用量没有严格规定。