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红茶和绿茶有什么不同？

茶知识

红茶和绿茶的区别：口感不同、营养成分不同、茶汤颜色不一样、制作方法不同、营养成分不同、功效不同 。红茶和绿茶在生活中比较常见，都属于我国的六大茶类之一，但是两者无论是从茶性、外观以及功效等方面都有很大的区别 。下面小编就来介绍一下红茶和绿茶的区别 。

红茶和绿茶有什么不同？

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红茶和绿茶的区别1、口感不同 。红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香 。
2、营养成分不同 。同样是l00克，绿茶含胡萝卜素9.88毫克，红茶含1.92毫克；绿茶含维生素C36 毫克，红茶只会含12毫克；绿茶含维生素B1 0.12毫克，红茶只含0. 03毫克；绿茶含B2 1.21毫克，红茶只含1.04毫克；绿茶含维生素P5.2毫克，红茶只含47毫克 。
3、红茶和绿茶泡出来的茶颜色不一样 。新绿茶刚泡时色淡绿，随着在杯内时的延长会略带嫩黄色 。水色清纯无混浊、无泡沫 。红茶在发酵过程中会产生茶红素，茶黄素茶褐素等物质，茶黄色在茶汤中呈黄亮 。
4、制作方法不同：绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶 。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
5、红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。
【红茶和绿茶有什么不同？】6、功效不同：绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利 。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效 。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。


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