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做法：
1.苹果洗净，削皮去核，每个切成4瓣；红枣洗净，拍扁去核；
2.瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净；
3.洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；
4.煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
功效：
【苹果瘦肉生鱼汤】清胃肠积热，补肾益肝，安眠养神，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用，还能防止出现眼袋；对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效 。
●美食科学堂
水果类汤水
水果一般适合生吃，但有些水果还可以用来煲汤，如苹果、梨、木瓜、樱桃等 。有时家里一堆水果放着，来不及吃都烂掉了，还不如拿来煲汤或糖水 。用水果煲出来的汤水，清爽鲜甜滋润，有别于一般的肉汤或药材汤，特别受女士或小孩的欢迎 。我们“今日开煲”之前介绍过的木瓜花生煲生鱼汤，就是水果类的靓汤之一，口感和疗效皆佳 。
因水果大多清爽，所以与之相配煲汤的肉类也不能太油腻或燥热，一般以瘦肉和淡水鱼为多（榴莲煲鸡应算特例，榴莲味重），如木瓜煲鲫鱼、生鱼，苹果、雪梨、南北杏煲瘦肉，都是润肺养颜的汤水 。如果用水果来煲糖水，则更简单了，喜欢口味丰富点的可按自己的心水，把各式水果（除了味道浓烈的，像上面提到的榴莲、菠萝蜜）切块入盅，加水煲开即可 。简单有益，特别是胃口不佳时喝上一碗，开胃醒神 。
●靓汤心水
1.市面出售的生鱼主要有乌鳢、斑鳢及其杂交种这三种 。其中的乌鳢的肉腥味较浓，它长得体型较长，头比较尖，更似蛇状，买时可加以区分 。
2.生鱼骨刺较少，所以煲汤时可不放入煲汤袋 。
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