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【砂锅棒骨冬瓜汤】材料:棒骨,冬瓜,葱姜,花椒粒
做法:1.棒骨洗净,锅内烧热水,焯一下,去除血水 。冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,不要太薄了 。
2.砂锅内加大半锅的凉水,放入葱段、姜片、花椒粒(去除肉腥味),放棒骨,慢慢加温
3.水烧开后,加几滴醋,使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。转小火炖,把剩余的血沫撇干净 。
4.看汤差不多时,也就是将近两个小时的时候,捞出葱姜花椒粒,再加盐,放入冬瓜片 。冬瓜一会儿就能煮透,千万不要煮大劲儿了,那样就夹不起来了 。冬瓜煮好后,加点香菜,出锅即可 。
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