酥皮明虾的做法 _做法

【酥皮明虾的做法】

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原料：大明虾10只，美玫粉500克。
调料：盐，味精，胡椒粉，黄油，葡萄酒。

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制作：大闸蟹拆出蟹肉，蟹壳待用。草虾去头和壳，留下尾巴用水漂清，沥干水分，取一蛋清加入盐、料酒、生粉、胡椒粉上浆待用。虾仁和鲜蘑菇切成米粒形状，取一大圆盆，四周垫上香菜，中间放一只用锡铂纸包好的饭碗（直径约23厘米）待用。将上好浆的草虾拍上干粉，用热油炸熟拌上金沙，放入大圆盆中间碗内。起油锅将虾仁和鲜蘑菇分别装入蟹壳内，用刮板将蛋糊分别刮在蟹粉上成原蟹肚形状，上面分别放1片香菜叶和少许火腿末，进烤箱烤成金黄色出炉，围着大圆盆四周即可。