【雪菜黑鱼汤的做法】
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主料：黑鱼1条（1000克） 。辅料：雪菜、辣椒、姜片 。调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精 。
做法：1、将鱼宰杀清洗干净，把鱼去头去中间大骨，鱼肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生粉、料酒腌制10分钟；2、鱼头和中间大骨等切成小块，雪菜切成沫；3、起油锅，油热后放入鱼片炒一会，等鱼片转色后，马上出锅备用；4、然后放入雪菜、姜片、鱼头和中间大骨等炒一会，然后加2大碗水，大火炖20分钟；（油要多一点，不然影响口味）5、等只有一碗水的时候，再放入鱼片，汤烧沸后，加入鸡精，调好味道，就可以出锅了 。
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