说到土豆大家再熟悉不过了，它是营养价值比较高的蔬菜，生活中经常会炒土豆丝、土豆炖肉等，入口即化，特别好吃，而且土豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、氨基酸等，能够抗衰老、瘦身减肥、利尿消肿等 。除此之外，很多人还会做土豆丝咸菜，香脆甜辣，很美味，那么该怎么做呢?
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材料
【土豆丝咸菜的做法】土豆400克，青椒一个，红干椒4个，花椒5克，大蒜4瓣，盐5克，醋1汤匙(15ml)
做法
1，准备材料
2，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
3，青椒，红干椒切丝备用
4，锅中放油，倒入花椒
5，炸出香味后，取出花椒
6，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
7，倒入土豆丝
8，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可 。
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土豆的营养价值
马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物” 。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康 。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充 。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低
所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病 。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病 。
马铃薯具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
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马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效 。
