咸菜的做法很多，根据不同人的口味可以用不同的菜品来做咸菜，常见的有萝卜干、豇豆、芹菜、白菜、西兰花、咸菜疙瘩等，又好吃又香，最主要是能增加食欲，能够改善食欲不振 。平常除了一些拌咸菜、就是用咸菜搭配其它食物一起，比如咸菜炒肉末，既能去除肉的油腻感，又能增加菜的口感 。
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今天给大家带来一道咸菜炒肉，这道菜在尽量保证不失原味的情况下，更增添了一些家的味道哦!
食材食谱热量：1027(大卡)
主料咸菜一个瘦肉200g
方法/步骤
将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸
放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
把生姜洗净去皮，切成姜丝
把蒜头去皮，再切成粒状
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把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右
锅里放入少许油，打开火，待油热开
【咸菜炒肉末】倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全，又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
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平常食欲不振，不想吃饭的人群，就可以吃点咸菜来改善下胃口，就能增加食欲，但是很多比较养生的达人，对于咸菜往往都是拒绝的，觉得咸菜中含有亚硝酸盐，对身体的健康会造成影响，其实，咸菜中含有的亚硝酸盐会随着腌制的时间而慢慢变少，所以偶尔吃是没有伤害的，不用担心 。
