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用料
芋头100g红心红薯（地瓜）100g糯米粉100g桂圆干10粒
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做法
- 将芋头和红薯清洗干净后放入蒸锅 ， 大火蒸至熟软 ， 取出 ， 去掉外皮 ， 分别捣成芋头泥和红薯泥 。
- 将红薯泥和芋头泥中分别加入糯米粉（50g）,揉成红色面团和白色面团 ， 再分别搓成直径1cm的细长条状 ， 然后分成1cm长的块 ， 制成芋圆和地瓜圆 。
- 桂圆干去掉外壳 ， 放入煮锅中 ， 加入300ml凉水 ， 大火煮滚后 ， 继续煮5分钟成桂圆甜汤 。
- 另外取一只煮锅 ， 加入800ml凉水 ， 大火煮开后放入制好的芋圆和地瓜圆 ， 边煮边搅动 ， 煮至芋圆、地瓜圆浮起即用漏勺捞起 ， 迅速放入凉水中冷却 。
- 取适量煮好的芋圆和地瓜圆放入碗中 ， 再加入适量煮好的桂圆甜汤即可 。
【双圆甜汤的做法】煮芋圆和地瓜圆时一定要边煮边搅动 ， 以免粘黏在一起 。煮好后的芋圆和地瓜圆要迅速放入凉水中冷却 ， 这样出来的口感才q滑有弹性 。
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