【用凉水煮鸡蛋和用热水煮有什么区别 凉水煮鸡蛋大火还是小火】
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1、热水煮鸡蛋：热水可以增快鸡蛋的变熟时间 ， 先将鸡蛋壳加熟 ， 里层的后熟 ， 鸡蛋壳的表面先凝固后 ， 鸡蛋内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来 ， 就容易导致鸡蛋开裂 。
2、凉水煮鸡蛋：凉水煮鸡蛋需要的时间较长 ， 冷水将鸡蛋慢慢升温 ， 从内而外的将鸡蛋煮熟 ， 鸡蛋内部的空气可以慢慢排出来 ， 因此使用冷水煮 ， 所需呀的时间较长一些 ， 但也可以减少鸡蛋开裂的机会 。
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