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1、毛肚清洗法:清洗牛肚比较麻烦 ， 清洗时把牛肚分割开 ， 因为牛肚比较大且分好几个 ， 每个从开口处反过来 ， 先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 ， 再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗 ， 把胃液等杂质搓干净 ， 冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉 ， 并且碱和盐能煮出后脆 ， 最后冲洗干净即可 。
【毛肚涮火锅前怎样处理 毛肚涮火锅前怎样处理才好吃】2、毛肚清洗法:先用清水把毛肚表面污垢 。粘膜洗一下放入盆中 。加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克 。毛肚及千叶肚上 ， 附有大量杂物 ， 必定洗涤干净 。洗前将毛肚上的杂物抖尽 ， 摊于案板上 ， 将肚叶层层理伸 ， 再用冷水反复洗涤至无草味时 ， 切去肚门沿圈的“肚沿” ， 撕去底板的油皮 ， 以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍 ， 锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水 ， 捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后毛肚就干净无异味了 。
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