江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红碎茶的品质特点,广州红碎茶的特征分析

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 什么是CTC红碎茶
  • 广州红碎茶的特征分析
  • 红碎茶先容
  • 红碎茶加奶审评
什么是CTC红碎茶【红碎茶的品质特点,广州红碎茶的特征分析】红碎茶有着百余年的产制历史 ， 占世界茶叶总出口量的80%左右 。而我国红碎茶的发展是从30年前开始的 。CTC红碎茶是经过CTC揉切机制作而成的红碎茶 。CTC红碎茶产地：云南西双版纳等地 。CTC红碎茶品质特征：CTC红碎茶的品质有以下三个方面 。①外形颗粒相比于其他碎茶稍大 ， 色泽红棕 ， 明亮 。②茶汤汤色红艳 ， 香气高锐 ， 滋味浓厚、强烈、爽滑 。③叶底红艳 。CTC红碎茶鉴别要点：茶汤有金圈 ， 滋味浓强鲜 。

广州红碎茶的特征分析红茶的品牌很多 ， 产地也不同 ， 特征也就不一样 ， 广州红碎茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 ， 所以称为广州红碎茶 。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。广州红碎茶开始创制时称为“乌茶” 。广州红碎茶在加工过程中发生了化学反应 ， 鲜叶中的化学成份变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。香气物质从鲜叶中的50多种 ， 增至300多种 ， 一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 ， 从而形成了广州红碎茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。广州红碎茶按制造方法的不同 ， 又分为小种广州红碎茶、工夫广州红碎茶和红碎茶 。
红碎茶先容 茶鲜叶经萎凋、揉捻后 ， 用机械切碎呈颗粒型碎片 ， 然后经发酵、烘干而制成 ， 因形状细碎 ， 故称红碎茶 ， 也称“切红细茶” 。红碎茶用滚水冲泡后 ， 茶汁溶出快 ， 浸出量大 ， 汤色红浓 ， 滋味浓强 ， 具有收敛性 ， 可加糖加奶共饮用 。红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省 ， 其中以云南、海南、广东、广西用大叶种为质料制作的红碎茶品质最好 。红碎毛茶经精制加工后分叶茶、碎茶、片茶、茶四个系列 。

红碎茶加奶审评红碎茶加奶审评国外在红碎茶的测评中 ， 除常规评茶判断以外 ， 可能还会加入一道加入牛奶的审评 。操作方法与常规评茶方法相同 ， 只是将茶汤倒入审评碗内 ， 再加入一汤匙牛奶（约20毫升） 。品质好的红碎茶（如一套、二套样夏、 ， 秋季生产的茶）汤色常为粉红色 ， 滋味浓强 ， 在奶味中仍显示茶味 。夏、秋季制的轻发酵红碎茶 ， 乳色大多有粉红色的特点；但发酵重或存放时间长的茶叶 ， 鲜爽度下降 ， 中小叶红碎茶（四套样）春茶中茶多酚含量较低 ， 茶汤中加入牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合 ， 茶味显得更淡 ， 综上所述 ， 乳色可归纳为：粉红棕黄黄褐姜黄乳白 。


    推荐阅读


    上一篇：烘青绿茶的特点,烘青绿茶妙用保健

    下一篇：美剧|美剧《风骚律师》最终季豆瓣开分9.8：过于精彩