【扣三丝汤】原料
熟火腿40克,熟鸡脯肉25克,熟猪腿肉225克,熟冬笋50克,水发大冬菇一只 。
调料
精盐10克,味精5克,绍酒10克,高汤1000克,熟油10克 。
烹饪步骤
1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝分别切成约5厘米长的细丝,整齐地分成三堆,摆在盆中待用 。2.香菇去蒂后,面朝下放在碗底,将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中(四周扣满),上面放上肉丝,倒入高汤,然后加上精盐,高火20分钟 。3.加入高汤、绍酒、盐、味精、熟油,高火5分钟即可 。
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