蔬菜种类有哪些 _类有

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蔬菜使我们的食物丰富多彩，为我们的生活锦上添花，下面我们一起来看看蔬菜种类有哪些。

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蔬菜有哪些种类
首先，植物分类
根据植物的自然进化系统，按科、属、种、变种分类的方法。除食用菌外，我国普遍栽培的蔬菜属于种子植物门双子叶和单子叶植物纲的不同科。植物学分类可以明确科、属、种之间的形态和生理关系，以及遗传和系统发育关系，对作物轮作、病虫害防治、种子育种和蔬菜栽培管理具有很好的指导作用。常见蔬菜按家庭分类如下:
(a)单子叶植物
1.禾本科竹笋、麻竹、菜用玉米和茭白。
2.百合科黄花菜、芦笋、百合鳞茎、洋葱、韭菜、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、葱花、韭菜、洋葱。
3.天南星科芋头、魔芋。
4.薯蓣科是常见的山药和红薯。
5.姜科姜。
(2)双子叶植物
1.藜科包括日本獐牙菜和菠菜。
2.落葵科包括红色和白色锦葵。
3.苋科苋菜。

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4.睡莲科莲藕、芡实。
5.十字花科萝卜、芜菁、芜菁、羽衣甘蓝、甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、西兰花、甘蓝、大白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜
6.豆科:红薯、芸豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、紫花苜蓿。
7.芹菜、根芹菜、水芹、香菜、胡萝卜、茴香和伞形科的美国防风。
8.旋花科的空心菜。
9.唇形科薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。
10.茄科土豆，茄子，番茄，辣椒，香茄，酸奶。
11.葫芦科包括黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、太阳瓜(印度南瓜)、西葫芦(美国南瓜)、西瓜、冬瓜、葫芦(葫芦)、丝瓜(带棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜和蛇瓜。
12.菊科莴苣(莴苣、莴苣、莴苣)、菊花、菊芋、菊苣、辣根、牛蒡、朝鲜蓟。
13.秋葵和锦葵科冬季蔬菜。
14.楝科香椿。
二、按产品分类
(a)块根蔬菜(块根蔬菜)
这类蔬菜的产品(食用)器官是肉质根或块根，因此可分为肉质根菜和块根菜。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。根菜包括红薯和葛根。
(二)茎菜(梗菜)
这类蔬菜的产品(食用)器官包括地上茎菜和地下茎变态，因此分为地上茎菜和地下茎菜。前者包括竹笋、茭白、芦笋、莴笋、榨菜、西兰花等。地下茎类蔬菜有马铃薯、莲藕、菊芋、菱角、生姜、芋头、慈姑等。
(3)叶类蔬菜(叶类蔬菜)
这种蔬菜的产品多种多样，所以分为几类。常见的叶菜有白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；球茎蔬菜包括卷心菜、大白菜、莴苣、卷心菜等。香叶类蔬菜有洋葱、韭菜、香菜、茴香等。球茎蔬菜包括洋葱、大蒜、百合等。
(4)花卉蔬菜(花卉蔬菜)
这类蔬菜以花朵、饱满的茎或鳞茎为产品器官，如黄花菜、西兰花、花椰菜、海藻、朝鲜蓟、羽衣甘蓝等。

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(五)水果蔬菜(水果蔬菜)
这种pepofreitude)；以水果为产品器官，可分为茄科、豆类和酱类。茄子、番茄、辣椒等。属于茄子；有芸豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。这些蔬菜也叫豆类蔬菜；有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、菜瓜、蛇瓜、葫芦等。，也称为coucurbitavegetable；西瓜，甜瓜等。，还有一些书也收录在瓜菜里。
二、农业生物学的分类
在蔬菜生产和商业领域，往往结合蔬菜植物的生物学特性和栽培特性，对蔬菜的农业生物学进行分类。分类有很多，但是很实用。
白菜类蔬菜(白菜类蔬菜)
比如大白菜、大白菜、叶芥、大白菜、甘蓝、西兰花等。，都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结实。
(2)直根蔬菜(直根蔬菜)
如萝卜、胡萝卜、芜菁、根芥、根甜菜等。，以脂肪多肉的直根为可食器官；和卷心菜一样，大部分都是两年生植物。
(3)茄子
如茄子、番茄、辣椒、一年生植物。
(4)瓜菜
如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、菜瓜、蛇瓜、葫芦等。，或者包括西瓜、甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以油炸或制成零食。