主料：
冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只 。
配料：
腌料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙 。
芡汁：
水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量 。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀 。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟 。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟 。
【冬瓜鲜菇烩滑虾的做法】4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成 。
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