《岁寒知松柏》
宋·黄庭坚
松柏天生独，青青贯四时 。
心藏後凋节，岁有大寒知 。
大寒，为农历二十四节气中的最后一个节气，是一年中阴阳转换的重要时机，标志冬天结束、春季即将到来的转折点 。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒 。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大、低温、积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象 。
大寒三候
坚冰深处春水生
一候鸡乳：大寒之日“鸡乳”，鸡是木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了 。
二候征鸟厉疾：大寒后五日“征鸟厉疾” 。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速 。
三候水泽腹坚：再五日“水泽腹坚” 。上下都冻透了，寒至极处，按物极必反原理，坚冰深处春水生，冻到极点，就要开始走向消融了 。
大寒习俗
年关将近年味重
除旧饰新，准备年货
这时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物，因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。
买芝麻秸
大寒时节的街上，常有人争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高” 。人们会在除夕夜将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩 。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚 。
蒸煮糯米饭
岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒 。”如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天 。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效 。
大寒吃三宝
甘蔗
能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃 。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称 。入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗就大有益处 。
红枣
大寒为“冬三月之末”，与立春相承接 。在这个承前启后的时节里，大自然阴气极盛，阳气沉降到极点并准备生发，所以，这个阶段要兼顾养肝，为开春阳气生发、肝气调达打好基础 。护肝的食物不少，但推荐红枣，红枣虽普通，但富含营养 。
吃点酸
在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平，提示我们要在日常习惯中多加注意养护血管 。
适当吃酸性食物却很有益处，尤其大寒前后是心血管病的高发期，而酸性食物比如醋能软化血管，预防心血管病发生 。
同时酸性食物还能美容，对于爱美的女性更应该要多吃酸了 。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素C的苹果、草莓等偏酸性食物 。
大寒食补
减咸增苦，固护脾肾
我国传统五行学说认为，肾应冬，属水，主藏，所以，“冬季养肾”是养生的基本认识，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季养肾的首选食物 。
此外，核桃、桂圆、栗子等坚果类食品也可适当多吃 。
大寒饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则 。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量 。
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补 。“药补不如食补”，应以食补为主 。
偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉等 。
大寒起居
心情舒畅，早睡晚起
所谓“暖身先暖心，心暖则身温” 。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭 。
因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气 。注意保持心情舒畅、心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干” 。
起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气 。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖 。
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