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高级龙井茶如何炒制,杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉

茶知识

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  • 杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉
  • 旗枪
  • 宝洪茶采制
  • 西湖龙井获2011最具影响力中国农产品区域公用品牌 07-23
杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉？难道是为了茶叶看起来很光亮吗？还是喝进去肠子更润滑？很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉？据说是不放的 。网友跟帖： 神笔马良：以前手工炒是为了使锅滑溜 ， 不粘锅 。放的也是食用蜡 。现在机器炒就不知道了 。张志乾：控温作用 ， 杀青时的温度要200多度 ， 而腊却是起降温作用 ， 温度过时 ， 腊就焦了 ， 算是温度计吧 。蜂蜜蜡 ， 约90度 。加蜡原因是让茶叶被泡时 ， 析出加快 。和20年前的加糖泡茶是一个原理 。不加蜡的清明茶 ， 绿茶的锅温较高 ， 杀青这道很重要 。这种茶的存放 ， 约3个月 ， 这种茶纯天然 ， 一年只有一次 。笑嗷浆糊：炒茶放蜡油是从祖上传下来的 ， 就和你炒菜要放油一样 ， 否则茶叶就炒焦了 。茶叶知识

旗枪旗枪是一种扁形炒青绿茶 ， 产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山一带 。因其高级茶叶芽尖削如枪头 ， 叶子展开像旗而得名 。每年清明节前后开始采摘 ， 要求叶芽细嫩 ， 以一芽二叶为标准 ， 在室内摊放到鲜叶含水量70%左右时开始炒制 。旗枪的鲜叶原料不及龙井茶细嫩；炒制工艺与龙井相近 ， 但不如龙井茶精细 。外形特点是 ， 扁平整齐 ， 稍欠光滑 ， 色泽绿润 。汤色清澈 ， 香气鲜纯 ， 滋味香醇 ， 叶底柔软绿明尚完整 。
宝洪茶采制【高级龙井茶如何炒制,杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉】宝洪茶采摘精细 ， 具有开采早 ， 采期短 ， 采得嫩三大特点 。每年雨水节令时开采 ， 清明前五至十天采摘结束 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内 ， 摊放35小时 ， 使其散发部分水份 。去除青草味气 ， 便于炒制 。宝洪茶炒制方法酷似龙井茶 ， 曾有宜良龙井茶之称 ， 主要工艺分杀青 ， 摊凉回潮、煇锅三道工序 。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种 。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换 ， 因势呵成 。

西湖龙井获2011最具影响力中国农产品区域公用品牌 07-23西湖龙井获2011最具影响力中国农产品区域公用品牌 07-23在近日北京举行的“2012中国农业品牌发展推进会”上,“西湖龙井”荣获“2011最具影响力中国农产品区域公用品牌”殊荣 ， 这是继“西湖龙井”获得“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”称号后的又一个好消息 。杭州市西湖区农办介绍 ， “西湖龙井”品牌保护与发展工作将是一场持久战 。接下去 ， 西湖区还将重点开展群体种保护区建设、西湖龙井茶手工炒制技艺保护和传承、西湖龙井茶病虫统防统治、西湖龙井茶手工炒制中心建设等项目 。另外 ， 茶地划区定界、西湖龙井地理信息系统管理、西湖龙井专卖店（点）管理、“西湖龙井”证明商标使用管理等工作也将继续完善 ， 这将使西湖龙井茶产业能够更加健康持续地发展下去 。


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