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茶叶的审评要点,5样必备茶叶审评用具

茶知识

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  • 2014中茶玉润紫天熟茶审评
  • 传统法和通用法审评茶叶品质
  • 5样必备茶叶审评用具，习茶从这里开始
2014中茶玉润紫天熟茶审评【茶叶的审评要点,5样必备茶叶审评用具】品名 时间 外形 色泽 匀整 松紧 内质 汤色 滋味 叶底2014年中茶普洱玉润紫天由中国普洱茶网茶叶审评小组于2014.07.28按2008年版普洱茶（生茶）感官审评方法：外形（形状、色泽、匀整、松紧）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）进行审评 。形状饼型端正、圆滑乌润匀紧实香气甜和红艳醇厚摊张、匀>
传统法和通用法审评茶叶品质青茶是市场需求量极大的一种茶类，主要产区在广东、台湾、闽南一带 。考究青茶的茶叶品质方法有两种，即传统法和通用法 。在福建多采用传统法，而台湾、广东和其他地区几乎都使用通用法 。传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，冲泡用茶量为5g，茶与水之比例为1：22 。审评顺序：外形一香气一汤色一滋味一叶底 。先将审评杯碗用沸水烫热，再将称取的5g茶叶投入钟形杯内，以沸水冲泡 。一般要冲泡3次，其中头泡2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟，每次都在未沥出茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气 。在同一香味类型中，常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好 。通用法：使用150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗，冲泡用茶量为3g，茶与水之比为1：50 。将称取的3g茶叶倒入审评杯内，再冲入沸水至杯满(接近150毫升)，浸泡5分钟后，沥出茶汤，先评汤色，继之闻香气、尝滋味，最后看叶底 。
5样必备茶叶审评用具，习茶从这里开始一款普洱茶，不管是紧茶还是毛茶，对它进行审评时，我们需要准备哪些用具呢？ （图一：茶叶审评桌及其器具全貌）标准规格的审评杯碗（图二：左一：150ml审评杯碗，左二：250ml审评杯碗）精茶审评杯、碗：审评杯呈圆柱形，容量为150ml、杯口边沿有锯齿形的滤茶口，杯盖上有一小孔，与审评杯配套的审评碗容量为250ml；毛茶茶审评杯、碗：形状同紧茶审评杯，容量为250ml，与之相配套的审评碗容量为300ml 。白色样茶盘（图三：白色样茶盘）正方形，白色，便于判断干茶的色泽，一角开有等腰三角形缺口，便于把盘和匀样时倾倒茶叶 。叶底盘（图四：叶底盘）所用的为白色方形的搪瓷盘，用于审评叶底 。电子称（图五：左一：电子称，左二：计时器）用于准确的称量茶叶其他辅助用具（图六：品茗杯等器具）烧水壶，计时器，取茶汤用的勺子，茶巾，废液桶，品茗杯等等 。


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