5月17日 讯：春天快来到了，满地的野菜又要长了出来，这是吃野菜的最好季节 。野菜是非人工种植的蔬菜，是大自然的宝藏之一 。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一 。俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方 。
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用 。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效 。
有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血 。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思 。
让我们一起来看看野菜的最新“玩法”↓↓↓
01.吃清明菜降血压
【野菜都是天然药 这些食疗野菜你吃了吗？】
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜” 。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子” 。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药” 。
【具体做法】
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用 。如果觉得麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味 。做清明菜只要记住捣碎就好 。
02.吃荠菜降胆固醇
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜 。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效 。
【具体做法】
摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥 。亲，表生吃哦 。
03.吃马齿菜降血糖
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜 。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素” 。糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用 。
【具体做法】
马齿菜可焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅 。也可以将马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿 。大蒜陪马齿，越吃越有味 。
04.吃苦荬菜预防肿瘤
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有 。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富 。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等 。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用 。
【具体做法】
苦菜因为味道比较苦，很多人会吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味 。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重 。
05.吃蒲公英祛消化不良
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁” 。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用 。
【具体做法】
先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放些调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味 。
06.吃鱼腥草防胃病
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等 。这些物质对病灶有一定抑制作用 。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7% 。
【具体做法】
将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀 。也可将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用 。
07.吃穿心莲防感冒
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了 。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到 。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用 。
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