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径山茶宴：禅茶一味

茶知识

径山茶宴：禅茶一味
【径山茶宴：禅茶一味】作者: 鲍志成
径山茶宴是浙江省杭州市余杭区径山万寿禅寺接待贵客上宾时的一种大堂茶会，是独特的以茶敬客的传统茶宴礼仪习俗，是中国古代茶宴礼俗的存续 。径山茶宴起源于唐朝中期，《余杭县志》中有唐朝径山寺开山祖师法钦“佛供茶”条目 。径山茶宴盛行于宋元时期，后流传至日本，成为日本茶道之源，对中日文化交流起到了桥梁和纽带作用 。2011年，径山茶宴被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。
径山茶宴：我国古代茶宴礼俗的存续
自唐代径山寺开山祖法钦禅师植茶采以供佛，径山茶宴就初具雏形 。据《余杭县志》记载，径山“开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛” 。当时禅僧修持主要方法之一是坐禅，而坐禅要求清心寡欲，离尘绝俗，环境清静 。静坐习禅关键在调食、调睡眠、调身、调息、调心，茶提神醒脑、明目益思等功效，正好满足了禅僧的特殊需要 。饮茶之风先在禅僧中流传，进而在茶圣陆羽、高僧皎然等人的大力倡导下，在社会上普及开来，“茶道大行，王公朝士无不饮者” 。陆羽当年考察江南茶事时，就曾在径山东麓隐居撰著《茶经》，至今径山还留有“陆羽泉”胜迹（在今杭州径山镇双溪村） 。
径山茶宴作为普请法事和僧堂仪规，在宋元时期被严格规范，并纳入到《禅苑清规》 。茶会、茶礼视同法事，其仪式氛围的庄严性、程式仪轨的繁复性，达到了无以复加的地步，具备了佛门茶礼仪式的至尊品格和茶艺习俗的经典样式 。
根据《禅苑清规》及日本《茶道经》等记载，径山茶宴作为以临济宗（中国禅宗宗派之一）为主的江南禅宗寺院流传的清规和茶礼，是每个禅僧日常修持的必修课和基本功 。在临济宗派系法脉的传承过程中，径山茶宴的法事形式、程式仪轨以及茶堂威仪、茶艺技法，通过僧堂生活口耳相传、代相传习下来，茶宴和茶道具被当作传法凭信传承、传播开来 。
径山茶宴，又称“茶会”“茶礼”，在宋时通称“煎点”，反映了饮茶法已经从唐朝的烹煮法为主过渡到煎点法为主 。禅院茶宴因时、因事、因人、因客而设席开宴，名目繁多，举办地方、人数多少、大小规模各不相同 。根据《禅苑清规》记载，茶宴基本上分两大类，一是禅院内部寺僧因法事、任职、节庆、应接、会谈等举行的各种茶会 。《禅苑清规》卷五、六记载有“堂头煎点”“僧堂内煎点”“知事头首点茶”“入寮腊次煎点”“众中特为煎点”“众中特为尊长煎点”“法眷及入室弟子特为堂头煎点”等名目 。当时禅院修持功课、僧堂生活、交接应酬以至于禅僧日常起居，无不参用茶事、茶礼 。在《禅苑清规》卷一和卷六，还分别记载了“赴茶汤”以及烧香、置食、谢茶等环节应注意的问题和礼节 。这类茶会多在禅堂、客堂、寮房举行 。二是接待朝臣、尊宿、上座、名士、檀越（施主）等尊贵客人时举行的大堂茶会，这就是通常所说的非上宾不举办的“径山茶宴” 。其规模、程式与禅院内部茶会有所不同，宾客系世俗士众，席间有主僧宾俗，也有僧俗同座 。
根据《禅苑清规》和茶道典籍记载，径山茶宴的基本程式繁简有别，大堂茶会一般包括张茶榜、击茶鼓、设茶席、礼请主宾、礼佛上香、行礼入座、煎汤点茶、分茶吃茶、参话头、谢茶退堂等环节或程式，是严格按照寺院法事的样式来进行的 。在茶会上，宾主之间都遵循寺院丛林规制和法事仪式，严谨有序，庄谐有度，安详和悦，来宾的言谈举止需恪守佛门规矩，不得随便 。《禅苑清规》对茶客的每个举止动作都有严格规定，并详细说明注意问题 。如叉手礼“务须以偏衫覆衣袖，不得露腕，热即叉手在外，寒即叉手在内，以右大指压左衫袖，左第二指压右衫袖” 。再如士众入座，“务须安详，正身端坐，弃鞋不得参差，收足不得令椅子作声，不得背靠椅子” 。举盏时要“当胸执之，不得放手近下，亦不得太高，若上下相看，一样齐等，则为大妙” 。如此等等，不胜枚举 。特别是僧俗之间的礼节如叉手、作揖等问讯（如同打招呼）礼节，详细备至，僧人在什么情况下行大展、触礼或只需问讯，都有严格规定 。从其中“依时”“如法”“软语”“雁行”“肃立”“矜庄”“殷重”“躬身”等等词汇，即可知其严苛程度 。
径山茶宴在代相传习中形成了独具一格的法事样式和风格特征 。一是依时如法 。煎点茶汤，各依时节；堂设威仪，并须如法 。二是主躬客庄 。仔细请客，躬身问讯；闻鼓请赴，礼须矜庄 。三是清雅融和 。格高品逸，古雅清绝；礼数殷重，不宜慢易 。四是禅茶一体 。佛门高风，禅院清规；和尚家风，僧俗圆融 。在整个过程中，贯穿着南宋径山寺住持大慧宗杲禅师的“看话禅” 。茶宴当中，师徒、宾主之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋禅语，慧光灵现，涤荡心灵 。径山茶宴一般在径山寺明月堂举行 。明月堂原是大慧宗杲晚年退养之地“妙喜庵”，轩窗明亮，绿树掩映，青山白云近在眼前，清风明月，诗意盎然 。此外，寺僧参禅打坐以茶供佛，或寺僧之间的内部茶会，往往在“禅堂”或“寮房”依时因事而进行，而非正式的待客茶宴，有时也在“客堂”“茶亭”举行 。


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