长江三鲜到底是哪三鲜？ _时间

河豚；鲥鱼；长尾凤尾鱼
长江三鲜指的是剑鱼、鲥鱼、河豚，都是长江中的洄游鱼类。它们在咸淡水中是两栖的。每年春天，它们都会溯河而上，在淡水中产卵繁殖后才下海，这与普通的久坐类河鱼不同。因此，不仅肉特别嫩和丰满，而且营养丰富。
【长江三鲜到底是哪三鲜？】

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清明前后，是吃长江淡水的最佳时间。其中以剑鱼、鲥鱼、河豚最为出名，被誉为“长江三大新生” 。它们都是长江中的洄游鱼类，既有咸鱼也有淡水鱼。每年春天，它们都会溯河而上，在淡水中产卵繁殖，然后入海，这与一般定居的河鱼不同。因此，不仅肉特别嫩和丰满，而且营养丰富。

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剑鱼市场第一，味道鲜美，在三大美食中名列前茅。宋代时，刘载曾举行剑鱼宴送别友人，并作诗《江桂觉，生香浮鼻》，赞剑鱼味美。剑鱼的味道不仅嫩滑，而且富含蛋白质、磷脂和维生素，所以吃剑鱼不仅能满足你的食欲，还能保持健康。《本草纲目》中有记载剑鱼用于治疗痔瘘、补气，民间也常使用剑鱼补气活血。

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“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼富含核黄素、烟酸、钙、磷和铁等。营养价值高，还具有补虚、滋补强壮、清热解毒等功能。当然，“鱼中之王”的美誉也认可鲥鱼的美味，所以俗话说“红烧鲥鱼两头鲜，蒸鲥鱼诱神仙” 。三鲜中，河豚的味道和口感最特别。它带肉刺的皮又厚又粘，丰满可口，入口即化。
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