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- 滇红茶做出爱不释口的烤墨鱼
- 云南滇红简介
- 云南西双版纳—滇红
云南红茶5克 ， 用研钵磨成粉待用 。
新鲜墨鱼2条 。洗净待用 。姜片、料酒、糖、味精、盐、沙酱粉等调味品 。做法
将茶粉、沙酱粉等各味调料配好 ， 墨鱼入内 ， 微火煮12小时 。
待熟后摊凉 ， 切成条状装盘 ， 浇些原汁即可 。【特点】松软可口 ， 有弹性 ， 是佐酒佳肴 。【保健成分】蛋白质27.7克、脂肪1-4克、碳水化合物4.5克、热量535千焦、钙38.3毫克、磷309.6毫克、铁1.9毫克、膳食纤维0.7克、茶多酚100毫克 。
云南滇红简介滇红是云南红茶的统称 ， 分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种 。滇红工夫茶芽叶肥壮 ， 金毫显露,汤色红艳 ， 香气高醇 ， 滋味浓厚 。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功 。据《顺宁县志》记载：“1938年 ， 东南各省茶区接近战区 ， 产制不易 ， 中茶公司遵奉部命 ， 积极开发西南茶区 ， 以维持华茶在国际上现有市场 ， 于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂) ， 筹建与试制同时并进” 。当年生产15吨销往英国 ， 以后不断扩大生产 ， 西双版纳勐海等地也组织生产 ， 产品质量优异 ， 深受国际市场欢迎 。
云南西双版纳—滇红滇红问世后 ， 因产品形美、色艳、香高、味浓而博得市场赞赏 。滇红工夫茶采摘1芽
【滇红碎茶与南川红碎茶,南川红碎茶冲泡技术】3叶的芽叶作为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。工夫茶是条形茶 ， 红碎茶是颗粒型碎茶 。前者滋味醇和 ， 后者滋味强烈富有刺激性 。滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区 ， 内销全国各大城市 。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主 ， 加奶后香气依然浓烈 。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。滇红工夫茶中 ， 品质最优的是滇红特级礼茶 ， 以1芽1叶为主制造而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。
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