绿茶中的“火药弹”_平水珠茶 _茶知识

不得不说，浙江真的是一个出绿茶的地方。说浙江是“茶叶之乡”一点也不过分。浙江茶叶资源极其丰富，历史悠久。
绿茶中除了大名鼎鼎的龙井，有一个非常特别的品种，叫“平水珠茶” 。

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平水珠茶说到平水珠茶，有必要介绍一下平水这个地方。平水作为绍兴东南的一个著名集镇，早在唐代就已经是茶叶加工贸易的集散地了。清代至民国时期的近300年间，诸暨、嵊州、余姚、天台等周边县市所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以"平水珠茶"相称，一直沿用至今。

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平水珠茶圆而结实，身骨重实平水珠茶成茶外形如墨绿色的粒粒圆珠，所以称为珠茶。以往西方认为此茶外形有似旧时火药，故英文名称就是“火药弹”，即“Gun powder”，以至于闹出海关审验常常把茶箱疑为军火的笑话。
清朝初期平水珠茶曾作为贡茶进给康熙，因此也得名“贡熙” 。后来销往国外，风靡欧美。1984年在西班牙马德里举行的世界优质食品评选会上，特级珠茶获得了金质奖。
平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称"圆茶" 。珠茶骨重茶实，色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡。

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明前雨前采摘的才是最好品质的泡平水珠茶，量不宜多。用玻璃杯或白瓷杯最好。温杯后，先注入约杯子的三分之一的水，再投茶。取约3克左右，投于杯中，稍泡，再注入到八分杯的水。这样泡珠茶能更好出茶香茶汤。最好用山泉水，水温约85度-90度，不可超过90度。

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茶汤鲜活明亮，香气高扬，经久耐泡【绿茶中的“火药弹”_平水珠茶】水温太高，茶汤晦涩苦而难以入口。水温刚好，则茶汤清雅，微绿中稍泛浅微黄，清清淡淡，此正是好的绿茶的茶水颜色。茶叶泡开后，绿润明亮，鲜活可爱，一般一叶一芽，或一叶二芽为最佳。茶汤清亮，醇厚回甘，滋味兰韵郁郁，香气高扬，鲜爽顺滑，七泡有余香。茶底鲜活而娇嫩，均匀柔软。